Muğla Valiliği
1 kg ahtapot
3 adet kuru soğan
3 adet sivri biber
3-4 diş sarımsak
3-4 adet domates
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Bir tencerede su kaynatılır, ahtapot kaynayan suyun içine atılır. İyice haşlandıktan sonra suyu süzülür, iri parçalar halinde doğranır. Ayrı bir tencerede ya da tavada yağ ısıtılır. Soğan, biber ve sarımsaklar ince ince doğranıp sırayla kızgın yağa atılır, kavrulur. Doğranmış ahtapot eklenir.
Ahtapot iyice kavrulduktan sonra domatesler ilave edilir. Domatesler eriyince atılan tuz ve karabiberden sonra da servise hazır hale gelir.
Ahtapot yahni servisi, Selimiyede üzerine üç-dört dakika öncesinde kara kekik serpilerek yapılır.
Not: Ahtapot genelde sahil lokantalarında ve Fethiye, Dalyan, Datça, Bodrum gibi yerlerde denizcilikle uğraşmış ya da hala uğraşan ailelerde rağbet edilen deniz ürünlerinden biridir. Salatası, ızgarası, kızartması ve yahnisi yapılır.
|
