|
|
Andız Pekmezi (Silifke Mersin) |
 |
son tahlil
Aşçıbaşı
Kayıt: 19.07.2017
Mesajlar: 26
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc126922
Gönderme Tarihi: 20.Tem.2017
1,191 defa indirildi / yazdırıldı
|
Cengiz URBAS - Mehmet AKMAN
Ağaçtan toplanan andız meyveleri bir taş yardımıyla kırılır.
Kırılan meyveler 3-5 gün süresince su dolu bir kazan içinde bekletilir ve bu sürede suyun yüzeyinde oluşan köpükler pekmezin acı olmaması için alınır.
Andızın aromasını içine saldığı su, bez kese ya da tülbent yardımıyla süzülür.
Süzülen andız suyu durolduktan sonra, ikinci bir süzme işlemi gerçekleştirilir.
Süzülen andız suyu kazanda koyulaşana dek yüksek ısıda kaynatılır.
Kaynatma işlemi sırasında yüzeyde oluşan köpük alınır.
En az üç saat süresince kaynatma işlemi devam eder ve bu sürede delikli bir kevgir ile pekmez savrulur.
|
|
