Av kuşları dolmaları da tavuk, ördek, ördek palazı ve piliç dolmaları gibidir. Kart av hayvanları Hindi dolması gibi, körpeleri ise Palaz ve Piliç dolmaları gibi hazırlanır. Av kuşları yağsız olursa bunlara fırına sürüleceği zaman yanmış ve bolca sade yağ, soğan suyu ve yumurta sarısı ile yapılmış salça sürülür. Bu yetersiz görülürse palaz veya pilici kızarıncaya değin birkaç kez fırından çıkarılıp tekrar yağlanacak, böylece palaz veya pilicin kurumamasına dikkat edilecektir.
|
