1 su bardağı firik bulguru
Yarım su bardağı pilavlık iri bulgur
3 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Yarım su bardağı kabuksuz çiğ badem
3 su bardağı sıcak et suyu veya tavuk suyu
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Firik bulgurunu ve normal bulguru karıştırıp bol suda yıkayın ve süzün (firik bulgurunun içindeki isli kokunun dengelenmesi için yıkama aşaması önemlidir).
Geniş bir pilav tenceresinde sıvı yağı ve tereyağının yarısını ısıtın.
Kabuksuz bademleri ekleyerek hafifçe altın sarısı renk alana kadar orta ateşte kavurun ve bademleri tencereden bir tabağa alın.
Kalan tereyağını tencereye ekleyin ve süzülen bulgur karışımını ilave ederek 3-4 dakika boyunca taneler şeffaflaşana kadar kavurun.
Üzerine sıcak et suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyip bir kez karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte bulgurlar suyunu tamamen çekip üzerinde delikler oluşana kadar pişirin.
Pişen pilavın üzerine önceden kavurduğunuz bademleri ekleyin.
Tencerenin üzerine kağıt havlu koyup kapağını kapatarak, pilavı en az 15-20 dakika demlenmeye bırakın.
Demlenen pilavı nazikçe karıştırarak sıcak servis yapın.
|
