Arpacık soğanları zeytinyağında kavurun.
Salçayı ve eti ilave edip suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Tencerenin içinde etlerin ortasına enginarları yerleştirin.
İçbaklaları çevresine koyun.
Enginarların üstünü geçmeyecek kadar sıcak su ve tuz ilave edip ağzı kapalı şekilde kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Not: Enginarların kalın dış yapraklarını ayıklayın. Üst kısımlarından da kesin. Arzu ederseniz bütün yapraklarını da ayıklatıp kullanabilirsiniz.
