Balığı temizleyip bir tencerede su, tuz, biraz sirke ile 5 dakika haşlayınız. Sonra süzüp etini ayırıp doğrayınız. Bir kuşhanede Ak Meyane yapıp yarı balık suyuyla ıslatınız. Sonra etleri ilâve edip bir süre hafif ateşte pişiriniz. Diğer tarafta 3 yumurta sarısını biraz tereyağı ile ezip raguya yedirip yukarıdaki gibi servis yapınız.
|
