2 adet yumurta
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Alabildiği kadar un
İçi için:
2 adet patates
1 çay kaşığı puk biber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Üzeri için:
Sarımsaklı yoğurt
Yoğurma kabına yumurta, su, sıvıyağ ve tuz konur. Bir çatal yardımıyla iyice çırpılır. Koyu bir hamur olana kadar un ilave ederek yoğrulur. Hamurun üzeri kapatılır, yarım saat dinlenmeye bırakılır. Bu arada iç hazırlanır, patates haşlanır, kabukları soyulur, rendelenir. Üzerine zeytinyağı, tuz, pul biber ve karabiber eklenir. eze eze karıştırılır. Dinlenen hamur merdaneyle, bıçak sırtı kalınlığında ve tepsi büyüklüğünde açılır. Çay bardağı ağzıyla yuvarlaklar kesilir. Hamurların ortasına yeteri kadar iç konur, poğaça gibi kapatılır ve kenarlarına parmak ucuyla bastırılır. Kaynamakta olan tuzlu suya atılır. Mantılar yüze vurana kadar haşlanır. Kevgirle alınır. Servis yapılır. Üzeine sarımsaklı yoğurt gezdirilir.
|
