1 adet dana fileto
3 adet havuç
2 adet soğan
1/2 adet kereviz
1/2 adet pırasa
4 adet defne yaprağı
4 adet yabani ardıç meyvesi
3 adet karanfil
1 çay kaşığı tane karabiber
1/2 adet pırasa
1/2 adet kereviz
3 adet havuç
1 adet taze bayırturpu
Soğanları buharda yaklaşık 5 dakika pişirin, o arada sebzeleri ve pırasayı 1-2 cm büyüklüğünde küp küp veya şeritler halinde kesin ve filetolarla birlikte bütün malzemeleri derin bir CNS kaba (100 mm) koyun. Sonra CNS kabı SelfCookingCenter® ünitesine yerleştirin ve filetoyla sebzelerin üstüne temiz soğuk su dökün. Merkez sıcaklık sensörünü, filetoların en kalın yerine sokun.
"Et haşlama" veya "Gece haşlama" modlarından birini seçin. ("Gece haşlama" modunun avantajı: hassas pişirme, üniteden maksimum kapasiteyle yararlanılması).
Pırasayı, kerevizi ve havuçları çok ince şeritler halinde (jülyen) kesin. Sebze parçalarının maksimum uzunluğu 4 cm olsun. Kereviz ve havucu soyun ve filetolarla birlikte "Gece haşlama" modunda pişirin. Soğuduktan sonra filetoları dilimleyin. Jülyen sebzeleri delikli bir CNS kapta 2 dakika, al dente kıvamda olacak şekilde buharda pişirin. Bayırturpunu soyup rendeleyin.
Pişmiş sebzelerle jülyeni uygun tabaklara koyun ve doğranmış filetoların arasına döşeyin. Finishing® işlemiyle nemli iklimde tamamlayın ve filetonun suyuyla ıslatın.
|
