Gaziantep Mutfak Sanatları Eğitim Merkezi
Un
1 Fincan Zeytinyağı
1 Adet Yumurta
1 Fincan Sirke
2 Fincan Su
Kızartmalık Zeytinyağı
Sirke, yoğurt, zeytinyağı, yumurta, un, tuz ilave edilerek karıştırılır.
Kulak memesi yumuşaklığından çok daha katı şekilde suyu ilave edilerek yoğurulur. Üzeri kapatılarak serin bir yerde yarım saat dinlendirilir.
Hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp ekmek tahtası veya mutfak tezgahı üzerine, hafif un serpilerek, oklava veya merdane ile meyve tabağından az küçük açılır. Hazırlanan hamurlar uygun bir tepsiye konup, kurumaması için üzeri bez ile örtülür.
Zeytinyağı uygun bir tavada ısıtılır. Harlı ateşte sık sık ters yüz edilerek pişirilir. Sıcak servis yapılır.
Not: Bişi çorba ile yendiği gibi ayrıca üzerine toz şeker ve tarçın ilave edilerek de yenilebilir.
|
