|
|
|
BREZE, REGÜLER, ETÜVE YEMEKLERİ |
 |
ERBAP
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.07.2008
Mesajlar: 74
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc25470
Gönderme Tarihi: 16.Tem.2008
1,925 defa indirildi / yazdırıldı
|
Breze:Fransız mutfağında breze yemekler bir likid (sos, salça) içinde pişen (bütün parça) yemeklerdir (bizim rosto çeşitleri gibi).
Regular: Bunlara bizim tencere yemeklerimizin kuşbaşı salça kebab veya salçasız bir likid için pişen yemek çeşitleridir.
Etüveler: Fransız mutfağında ocakların fırınlarının altında ikinci bir fırın vardır, ülkemizde de eskiden bu fırınlardan çoktu, şimdi kalmamıştır. Bu fırınları adı (etüv'dür). Bu fırınlarda üstten geçme kapaklı tencerelerle yalnız kendi bırakacağı su ile pişebilen yemek cinslerine etüv yemekler denir.
|
|
BREZE, REGÜLER, ETÜVE YEMEKLERİ Tarifleri Aşçılığın Püf Noktaları
|
|
