Necip Usta
Bütün doldurulmuş kuzu, hindi, tavuk, piliç, keklik, karatavuk, sülün ve bıldırcın dolmaları eski Türk mutfağının çok ilginç ve tipik yemekleridir. Bugün bunlardan yalnız kuzu ve hindi dolması (onlar da ender olarak) yapılmaktadır. Yapılmamasının sebebi, yapımının bilinmeyişindendir. Eskiden özellikle saraylarda, yalılarda, mesire yerlerinde kuzu dolması çok gözdeydi. Bütün doldurulmuş etlerin yapımları belki biraz zordur, ama o derece lezzetlidirler.
|
