https://www.cumhuriyet.com.tr
Soğuk kahve, kahvenin farklı yöntemler kullanılarak soğutulması ile elde edilen çeşididir. Soğuk kahve ilk kez 1800’lü yıllarda Cezayir’de yapılmış olduğu söylenmiş olup, soğuk demleme yönteminden faydalanılmıştır. Zaman içerisinde farklı ülkelere de yayılarak soğuk kahve tarifi değişik şekillerde uygulanmaya başlanmıştır.
Soğuk kahve, soğuk demleme ve buzlu kahve olarak ikiye ayrılır. Buzlu kahve, sıcak yöntemlerle demlenen kahvelerin buz ve soğuk su ya da süt yardımıyla soğutulması ile elde edilir. Soğuk demlemede ise kahve doğrudan soğuk su ile demlenir. Demlenme süresi, kullanılan kahvenin çeşidi ve çekiminin iriliğine göre 12 ile 24 saat arasında değişiklik gösterir.
Birkaç dakika içinde bardağa giren sıcak kahvenin aksine, cold brew demlemek daha fazla zaman, emek ve ön hazırlık gerektiriyor. Cold Brew, hazırlamak için gereken uzunca zaman, işgal ettiği alan, kullanılan kahve miktarının nispeten fazla olması gibi sebeplerle sıradan kahvelere oranla işletmeler için daha maliyetli dolayısıyla daha pahalıdır.
|
