1 kilo salamura asma yaprağı( siz miktarı arttırabilirsiniz)
2.5 su bardağı pirinç
1.5 çay bardağı sıvı yağ
3 adet büyük boy soğan
1 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı tarçın
2 tatlı kaşığı kuru nane
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 çay kaşığı tuz
1 adet limon
1 çay bardağı sıcak su
Önce yapraklarımızı hazırlayalım. Yapraklarımızı tek tek ayırıp kaynar suda 1-2 dk fokurdatalım ve soğuk su dolu kaba alalım.
Sudan çıkartıp fazla suyunu hafifçe sıkalım.
Yaprakları tek tek ayırmamızın sebebi yapraklar arasındaki tuzların gitmesidir.
Şimdi iç harcımızı hazırlayalım.Sıvı yağımızı tenceremize alıp üzerine ince ince doğradığımız soğanı ve tuzu alıp soğanlar pembeleşinceye kadar kavuralım.
Üzerine pirinçimizi ekleyelim. 1-2 dk kavurup nanemizi, tarçınımızı, şekerimizi ve salçamızı ekleyelim.
İyice karıştırdıktan sonra maydanozumuzu ekleyelim.
2 dk daha kavurup üzerine 1 çay bardağı kaynar suyumuzu dökelim ve kapağını kapatalım suyunu çekince ocağı kapatalım ve 20 dk dinlenmesi için bekleyelim.
Sonra sarma işlemine geçelim.
Yaprağımızı tezgaha açalım ve üzerine 1 tatlı kaşığı kadar iç harcımızdan koyalım.
Sıkı bir şekilde saralım.
Özellikle sıkı sarmaya dikkat edelim. Bütün yapraklarımızı sardıktan sonra sarmalarımızı buzdolabı poşetlerine yerleştirelim. Ve dondurucuya kaldıralım.
Pişireceğimiz zaman akşamdan buzdolabının dondurucu kısmından alt katına indirelim.
Dışarıda çözündürmeyelim. Pişerken dağılmasın.
Çözünen sarmalarımızı tencereye sıkı bir şekilde dizelim.
Üzerlerine 2 yemek kaşığı kadar sıvı yağ gezdirelim.
Ve sarmalarımızın hizasına gelecek kadar kaynar su koyalım.
İç harcına tuz koyduğumuz için suyuna tuz atmıyoruz.
Yapraklarımızın kendisi de tuzlu olduğu için suyuna katarsak tuzlu olur.
Porselen bir tabağı sarmalarımızın üzerine koyalım ve hafifçe bastıralım.
Sarmalarımız yumuşayana kadar ortalama 40-45 dk kontrollü bir şekilde pişirelim.
|
