Hangi sebze olursa olsun bunları yemek veya kesmek için bıçak kullanmak doğru değildir. Kuşkonmaz dışında, tabaklarımıza almış olduğumuz her türlü sebzeleri çatalımızın dişleriyle keserek yememiz doğru olur.
Ancak resmî veya büyük sofralarda, yalnız kuşkonmazı bıçak ile kesmek zorunluluğu vardır. Özel davet veya teklifsiz bir sofarda, Avrupa yöntemi haşlama enginarı yapraklarından kopararak emilmesi hoş görüldüğü gibi, kuşkonmazı da kalın tarafından tutarak, katı yerine kadar ısırarak yenmesinde bir sakınca görülmemektedir.
Sebzelerin servis edilmelerine gelince; bunları çorba, yumurta, balık, et, tavuk yemeklerinden sonra, pilav, makarna ve börekten önce servis yapmalıdır. Ancak, et, tavuk veya balık yanlarında garnitür niteliğinde okm sebzeler bu servis yöntemi önemi dışında kalmaktadır.
|
