|
|
Çikolata Kaplanmış Patates |
 |
gözüm
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.09.2016
Mesajlar: 35
Şehir: Mersin |
Kısa URL: https://ml.md/lc119900
Gönderme Tarihi: 27.Eyl.2016
1,264 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet patates
20 gr üzüm çekirdeği yağı
80 gr margarin
400 gr kuvertür çikolata
20 ml kakao yağı
4 gr yeşil anason tanesi
4 gr rezene tohumu
Patatesleri soyun ve cips şeklinde doğradıktan sonra soğuk su dolu bir kabın içinde bekletin. (Nişastanın olabildiğince çıkması gerekiyor.) yaklaşık 20 dakiak sonra patatesleri kurulayıp kenara alın.
Kızgın margarine, üzüm çekirdeği yağını da ekleyip patatesleri kızartın ve yağdan aldıktan hemen sonra kağıt havlu üzerine çıkarın.
Çikolatayı 48 derece sıcaklığa gelene kadar Bain Marie usulü eritin ve kakao yağını ekleyin ardından ısıyı hızla 20 dereceye düşürün. (bain marie kabını buzlu suya oturtup 1 dk bekletin)
Kızartmış olduğunuz patatesleri temperlenmiş çikolata ile tamamen kaplayıp tepsi üzerinde soğumaya bırakın.
Patatesler tamamen soğumadan üzerlerine anason ve rezene tanelerini serpiştirin.
|
|
