Aydın Valiliği
6 aylık ve yaklaşık 13-14 kg ağırlığında tüm kuzu veya oğlak
Özel kuyu (tandır)
Öncelikle kuyu odun ateşiyle ısıtılır, yaklaşık 230-240 derece bir ısı elde edildikten sonra temizlenip hazırlanan ve özel olarak bağlanan kuzu veya oğlak çengel ile kuyuya indirilip asılır.
Kuyunun kapağı kapatılarak etrafı çamurla sıvanır ve1 buçuk saat pişirilir. 30 dakika dinlendirilerek sıcak olarak servis edilir.
Not: Dalama Kuyu Tandırı 2017 yılında Mahreç işareti alarak tescillenmiştir. Kuzu ya da oğlak deriden çıktığı gibi kuyuya sallanır, özel tadı burada yakalanır.
|
