1 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı toz şeker
Yarım tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı veya sade yağ (Ghee)
Hamuru bekletmek için: Bolca sıvı yağ
İç Harcı İçin:
3-4 adet çok olgun muz (terecihen yerli küçük muzlar veya Pisang Raja)
2 yemek kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)
Yarım çay kaşığı tarçın
Un, su, şeker, tuz ve eritilmiş yağı karıştırarak pürüzsüz ve oldukça esnek bir hamur yoğurun. Hamuru en az 10-15 dakika yoğurmak, içindeki glutenin açığa çıkması ve hamurun yırtılmadan açılması için teknik bir zorunluluktur.
Hamurdan bezeler koparıp her birini bolca sıvı yağla yağlayın ve bir kabın içinde, üzerleri yağla kaplı şekilde en az 3 saat (mümkünse bir gece) dinlendirin.
Dinlenen bezeyi yağlı bir tezgaha alın. Parmak uçlarınızla merkezden dışa doğru, hamur tül gibi incecik olana ve altındaki tezgahın deseni görünene kadar açın. (Yırtılsa bile sorun değil, katlanacaktır).
Muzla Buluşma: Açılan hamurun tam ortasına ince dilimlenmiş muzları dizin. Üzerine bir tutam şeker ve tarçın serpiştirin.
Hamurun kenarlarını muzların üzerine kapatarak kare veya dikdörtgen bir zarf formu verin.
Mühürleme: Geniş bir tavayı (tercihen döküm tava veya sac) orta ateşte ısıtın. Çok az yağ ekleyip hazırladığınız rotiyi tavaya alın. Her iki tarafı da altın sarısı-kahverengi benekler oluşana ve muzlar içeride karamelize olana kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin.
Roti Pisang'ı dilimleyerek, üzerine yoğunlaştırılmış süt (condensed milk) veya çikolata sosu gezdirerek sıcak servis yapın.
|
