|
|
|
DÖNER EKMEĞİ (Hatay) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc44439
Gönderme Tarihi: 12.Arl.2009
11,001 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
Günümüz dönercilerinde kullanılan bu ekmek sert buğdaydan elde edilmiş undan yapılmaktadır. Bu hamurun maya miktarı az olup maya direkt olarak hamurun içine konulmamaktadır. Önce bir miktar maya hamuru hazırlanır. 8 saat civarında bekletilerek hamurun mayalanması sağlanır. Daha sonra hazırlanan hamura kış veya yaz aylarına göre miktarı arttırılıp eksiltilerek maya eklenir. Hamur yoğurulur. Yarım ila bir saat kadar hamur dinlendirildikten sonra işlenmeye başlanır. Bu ekmek türü diğer ekmeklere oranla daha küçük ebatta, çok ince ve yumuşak bir ekmek olup en az iki gün tazeliğini koruyabilmektedir.
|
|
DÖNER EKMEĞİ (Hatay) Tarifleri Hatay Yemekleri
|
|
