Aynen konsome gibi hazırlanır. Fakat, kıyılmış et miktarı arttırılır ve üzerine konan et suyu miktarı ise azaltılır. Böylece konsomenin yoğunluğu arttırılmış olur. Lüzumundan fazla sebze koymamaya önemle dikkat etmelidir. (Konsomenin tadını değiştirir)
Not: Garnitür olarak jülyen şeklinde kesiliş sebzelerle birlikte verilir. Bu konsome hafif donuk jöle gibi olmalıdır.
|
