|
|
Ekmek Kadayıfı |
 |
Selver Somuncu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 1024
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc166050
Gönderme Tarihi: 13.Tem.2022
317 defa indirildi / yazdırıldı
|
Keki için:
3 adet yumurta
3 kahve fincanı şeker
3 kahve fincanı un
1 paket kabartma tozu
Karamelli Şerbeti için:
3 su bardağı su
3 su bardağı şeker
Ara kreması için:
2.5 su bardağı süt
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı hindistancevizi
4 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
Yumurta ve şekeri mikserle beş dakika çırptıktan sonra unu, kabartma tozunu, vanilyayı ekleyerek karıştırıyoruz. 170 derece önceden ısıtılmış fırında kapağını hiç açmadan 20 dakika pişiriyoruz. Kek soğuduktan sonra üç bardak şeker ve üç bardak kaynar su ile karameli hazırlıyoruz. Şekeri tencereye koyup kısık ayarda eritiyoruz, iyice sıvı haline gelince üzerine yavaş yavaş üç bardak kaynar suyu döküyoruz. Suyu kattığınızda şeker katılaşıyor, şeker tekrar eriyene kadar kaynatıyoruz. Krema için; Hindistan cevizi ve vanilya haricindeki tüm malzemeleri karıştırarak pişiriyoruz ve piştikten sonra Hindistan cevizi ve vanilyayı ekleyerek mikserle çırpıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz. Soğuyan kekimizi enlemesine ikiye bölüyoruz, önce alt kısmı pişirdiğimiz tepsiye tekrar koyuyoruz. İlk sıcaklığı çıkmış karamel şerbetimizin yarısını alt kısma döküyoruz. Ortaya kremamızın hepsini döküp güzelce yayıyoruz. Üst kısmı da dikkatlice yerleştirilip kalan şerbeti de kekin her yerine gelecek şekilde döküyoruz. Mümkünse bir gece buzdolabında bekletiyoruz, üzerinde kaymak ya da krem şantiyle servis ediyoruz.
|
Ekmek Kadayıfı |
 |
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10637
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc169858
Gönderme Tarihi: 20.Oca.2023
220 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.droetker.com.tr
1 adet kuru ekmek kadayıfı
3 litre su
Şurup:
1 su bardağı toz şeker
0,5 su bardağı su
2 - 3 yemek kaşığı limon suyu
5 su bardağı su
6 su bardağı toz şeker
Krema:
1 poşet Dr. Oetker Tavukgöğsü
2 su bardağı süt
25 g margarin
1 poşet Dr. Oetker Krem Şanti
0,5 su bardağı buzdolabında soğutulmuş süt
0,5 çay bardağı öğütülmüş antepfıstığı
Ekmek kadayıfını kendi çapından daha büyük, alüminyum veya çelik bir tepsiye kabuk kısmı alta gelecek şekilde koyun. 3 litre suyu kaynatıp üzerine dökün ve 1 saat bekletin. Süre sonunda tepside kalan suyu dikkatlice dökün. Ekmek kadayıfının kırılmamasına özen gösterin. Kağıt havlu ile ekmek kadayıfının üzerine hafif bastırarak fazlalık suyu çektirin.
1 su bardağı toz şeker, yarım su bardağı su ve limon suyunu bir kaba alın, orta ateşte karamel rengi oluncaya kadar kaynatın. Daha sonra 5 su bardağı su ve 6 su bardağı toz şekeri ilave edin. Karıştırarak pişirmeye devam edin. Kaynamaya başlayınca 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın, bekletmeden ekmek kadayıfının üzerine kepçe ile dökün. Tepsiyi ocağa alın, orta ateşte arada tepsiyi çevirerek yaklaşık 1,5-2 saat kaynatın. Şurubunu çekince ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
2 su bardağı sütü bir tencereye koyup üzerine tavukgöğsü poşetini boşaltın. Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca margarini ilave edin, ocağı kısın ve 3-4 dakika daha kaynatın. Ocaktan alıp soğutun. Krem şantiyi yarım su bardağı soğuk süt ile 2-3 dakika çırpın. Soğumuş tavukgöğsünü mikser ile 2 dakika çırpın, krem şantiyi ilave edip 2 dakika daha çırpın. Antep fıstığını ilave edip kısa bir süre daha çırpın. Bu karışımı krema sıkma torbasına doldurun.
Ekmek kadayıfını dilimleyip üzerine hazırladığınız kremadan sıkın ve servis yapın.
|
Ekmek Kadayıfı |
|
Selver Somuncu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 1024
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc171484
Gönderme Tarihi: 16.Nis.2023
155 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.hurriyet.com.tr
1 adet ekmek kadayıfı
6 su bardağı toz şeker
6 su bardağı su
Yarım limon suyu
Üzeri için:
1 kutu kaymak
Fıstık içi
Büyük bir tepsinin ortasına ekmek kadayıfını koyun. Üzerine 3 su bardağı ılık suyu yavaşça her yerine gelecek şekilde dökün. İyice çekmesi için yarım saat bekletin. Diğer bir tarafta tencerede 6 su bardağı şeker ve 6 su bardağı suyu koyup karıştırarak kaynamaya başlayana kadar karıştırarak pişirin. Kaynadıktan sonra kısık ateşe alıp 10 dakika daha kaynatın ve ocaktan indirmeden önce limon suyunu ilave edip karıştırın. Ekmek kadayıfı bütün döktüğünüz ılık suyu çekmiş olmalı. Bir kağıt havluyla ekmek kadayıfına bastırarak fazla suyunu alın. Ardından kısık ateş üzerine tepsiyi çevire çevire ve azar azar şerbeti verin. Şerbeti verirken kaşıkla hafifçe bastırıp kadayıfın tüm tepsiyi doldurmasını sağlayın. Böyle olduğunda ocaktan alıp tamamen şerbeti çekmesini ve soğuması için bekletin. Ardından dilimleyip arasına veya üstüne kaymak koyarak ve üzerini fıstıkla süsleyerek servis edin.
|
Ekmek Kadayıfı |
|
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10637
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc177092
Gönderme Tarihi: 30.Mar.2024
137 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
1 adet hazır ekmek kadayıfı
4 su bardağı toz şeker
8 su bardağı su
Yarım limon
Kaymak
Ceviz veya antepfıstığı
Ekmek kadayıfını ıslatmak için:
2 su bardağı ılık su
Öncelikle ekmek kadayıfını paketinden çıkartın. İki kat halinde satılan kadayıfı 2 su bardağı su ile ıslatıp, bir kenarda bekletin. 1 su bardağı toz şekeri teflon bir tavaya aktarın. Kısık ateşte, aralarda hafif bir şekilde karıştırarak toz şekeri karamel haline getirin. Derin bir tencerede kalan toz şekeri ve şerbet yapımında kullanacağınız suyu kaynatın. Kaynamakta olan şerbet karışımına limon suyunu ve karamel haline gelmiş şeker ekleyin. Bir çırpıcı yardımıyla erimesi için hızlıca karıştırın. Karamel sayesinde kahverengi bir renk alan şerbeti kısık ateşte yavaş yavaş kaynatın. Ekmek kadayıfının suyunu bastırarak çıkartın. Ekmek kadayıfını pişirme tepsisine alın ve ocak üzerine yerleştirin. Diğer ocakta, kısık ateşte kaynamaya devam eden şerbet karışımından kadayıfın üzerine azar azar gezdirin. Şerbeti kadayıfın içine çekmesi için aralarda dinlendirin. Kısık ateşte, tatlının altının yanmaması için; tepsiyi aralarda döndürüp tüm şerbeti azar azar eklemeyi sürdürün. Şerbetini çeken tatlıyı dilimledikten sonra ceviz veya antepfıstığı ve kaymak ile süsleyip, servis edebilirsiniz. Dilerseniz kaymağı arasınada sürebilirsiniz.
|
Ekmek Kadayıfı |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3328
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc182524
Gönderme Tarihi: 10.Nis.2025
22 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler
Ön maya için:
1/2 çay bardağı ılık su
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı pekmez
1 tatlı kaşığı kuru maya
Hamur için:
2 adet yumurta
60 gram tereyağı (yumuşamış)
2 yemek kaşığı pekmez
1 çay bardağı ılık su
1/2 çay kaşığı tuz
6 çay bardağı un
Islatmak için:
1 yemek kaşığı pekmez
2 su bardağı su
Şerbet için:
3 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Derin bir karıştırma kabında ılık suyu, kuru mayayı, pekmezi ve unu karıştırın.
Karışımdan sonra 10 dakika bekletin.
Köpürüp kıvam aldığında ön maya hazır demektir.
Ön mayanın üzerine yumurtaları, pekmezi, ılık suyu, tuzu ve tereyağını ekleyin.
Karışımı mikserle en az üç dakika çırpın.
Ardından unu ekleyin ve mikserle karıştırmaya devam edin.
Hamuru spatula veya tahta kaşıkla 2 dakika çırpın.
Hamurun iyice karıştığından emin olun.
Hazırladığınız hamuru, üzerine temiz bir örtü örtüp 40 dakika boyunca mayalanmaya bırakın.
Büyük bir tepsiye yarım çay bardağı sıvı yağ dökün.
Mayalanan hamuru tepsiye alın.
Elinize sıvı yağ sürüp hamuru katlayarak havasını çıkarın.
Hamuru ters çevirin ve tepsiye yayın.
Tepsi mayası için hamuru 30 dakika daha dinlendirin.
Hamur kabardıktan sonra, önceden ısıtılmış 190 derece alt-üst ayar fırında, altı ve üstü iyice kızarana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
Ekmek kadayıfı piştikten sonra, fırından çıkarıp soğumasını bekleyin.
Ekmeği ıslatmak için pekmez ile suyu karıştırın.
Karışımı, ekmeğin her yerine azar azar dökün.
Şekerin tamamını bir tencereye alıp karıştırarak eritin ve karamelize olmasına izin verin.
Şeker eridikten sonra, sıcak suyu ve limon suyunu ekleyin.
Ocağın üzerine alıp 25 dakika boyunca kaynatın.
Şerbet iyice koyulaştığında ocaktan alın ve biraz soğumasını bekleyin.
Şerbetin ilk sıcağı çıktıktan sonra, ekmeğin üzerine azar azar dökün.
Şerbeti yavaşça ve eşit bir şekilde dökmeye özen gösterin.
Ekmek kadayıfını en az 2 saat beklettikten sonra, üzerine kaymak ekleyerek soğuk veya oda sıcaklığında servis edebilirsiniz.
|
|
