500 gr buğday unu
1 paket Pakmaya Ekşi Mayalı Beyaz Ekmek Harcı
2 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
150 ml ılık su
150 ml ılık süt
Kuzu etli kavurma için:
500 gr kuzu eti
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet domates
1 adet sivribiber
5 adet arpacık soğan
1 dal taze kekik
1 dal reyhan
200 ml et suyu
Tuz, karabiber, pul biber
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 kahve fincanı iri çekilmiş ceviz içi
6 dal maydanoz
Ekmek için bir karıştırma kabına unu eleyin. Üzerine Pakmaya Ekşi Mayalı Beyaz Ekmek Harcı paketinin tamamını ve tuzu döküp kaşıkla iyice karıştırın. Zeytinyağını ve ölçülü ılık su ile süt karışımını azar azar ilave ederek hamuru yoğurmaya başlayın. Elle veya hamur yoğurma makinesi ile pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Hamurun üzerini örterek ılık bir yerde, yarım saat bekletin.
Et sote için kuşbaşı doğradığınız kuzu etini, ince kıyılmış arpacık soğanları, domatesi ve ince kıyılmış biberi sote edin. Etler yumuşamaya başlayınca kıyılmış yeşillikleri ve et suyunu ilave edin. Baharatını da ekleyin. Önce yüksek ateşte birkaç dakika pişirin, sonra ateşi kısın. 20 dakika pişirdikten sonra tuzunu, iri çekilmiş ceviz içini ve tereyağını ilave edin. Birkaç dakika karıştırıp ocaktan alın.
Hamur mayalanınca biraz daha yoğurun. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın ve üzerlerini örtüp oda ısısında yarım saat daha dinlendirin.
Isıya dayanıklı, yağlanmış küçük kalıplarına dekoratif olacak şekilde maydanoz yapraklarını yapıştırın. Her hamuru kalıplara paylaştırın; elinizle bastırarak kenarlarından dışarı doğru sarkacak şekilde yayın. İçine ılınmış et soteyi paylaştırın. Hamuru sotenin üzerini tamamen kapatacak şekilde örtün. 180 dereceye ayarlı fırında, hamurlar kabarıp iyice kızarana kadar yaklaşık yarım saat pişirin. Fırından alın, sıcak sıcak servis yapın.
|
