1 adet ufak tavuk
1 baş soğan
3 çorba kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
2 çay kaşığı tuz
Soğan rendelenir, sarımsaklar rendelenir. Diğer malzemeler ilave edilir. Çatal yardımıyla bulamaç gibi olana kadar karıştırılır. Tavuğun bıcakla sadece sırt kısmı boyuna kesilir. Tabuk tahtaya konur. Üzerine elle bastırarak ezilir. Deri kısmı önce parmak uçlarıyla açılır. Karışım deriyle tavuk arasına sürülür. Tepsiye konur, üzeri alüminyum folyoyla kapatılır. 190 derece fırında yarım saat pişirilir. Sonra folyo alınır. Tekrar fırına sürülür. Kızarana kadar pişirilir.
|
