|
|
Ezogelin Çorbası |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc171448
Gönderme Tarihi: 14.Nis.2023
148 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.hurriyet.com.tr
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 orta boy soğan
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı tereyağı
1,5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı pirinç
2 yemek kaşığı bulgur
1 su bardağı et suyu
4 su bardağı su
Mercimeği yıkayıp tencereye koyuyoruz. İçine soğanı dörde bölüp ekliyoruz, tuz koyup ocağın altını açıyoruz. Haşlanan mercimeği bir kenara alıyoruz. Bir sos tavasına tereyağı ve zeytinyağı koyuyoruz. İçine un ekleyip unu kavuruyoruz. Kokusunun çıkması yeter. Kavrulan unu mercimeğin içine ekliyoruz ve mercimekli karışımı blenderden geçiriyoruz.Tencereyi ocağa koyuyoruz. İçine yıkadığımız bulgur ve pirinçleri ekliyoruz. 1 su bardağı et suyunu, ekliyoruz. Çorbanın yoğunluğuna göre su ekleyebilirsiniz. Kaynatıyoruz. Pirinçler piştikten sonra ocaktan alıyoruz. Sıcak sıcak servis yapıyoruz.
|
Ezogelin Çorbası |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172118
Gönderme Tarihi: 18.May.2023
129 defa indirildi / yazdırıldı
|
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
120 g kırmızı mercimek
60 g pirinç
1.4 litre su
1 adet orta boy soğan, rendelenmiş
1 tatlı kaşığı tuz
60 g tereyağı veya sadeyağ
1 çorba kaşığı domates salçası
1.5 çorba kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
30 ml limon suyu
Mercimeği iyice yıkayın ve bir tencereye alın. Pirinci ve suyu ekleyip kaynamaya bırakın. Soğanı tuzla birlikte çorbaya ilave edin ve yaklaşık 30 dakika kaynatın.
Bir tavada yağı eritin ve içine salça, nane, pul biber, karabiber ve çorbanın suyundan birkaç kaşık ekleyerek karıştırıp yağ ve salça karışımını çorbaya ilave edin.
Çorbayı tekrar kaynayıncaya kadar karıştırarak pişirip ocaktan alın.
Limon suyuyla sıcak olarak servis edin.
Not: Arzu ederseniz domates salçasını yarı yarıya azaltıp yerine acı biber salçası katabilirsiniz. Bu durumda pul biber eklemeyin; çorbanız çok acı olabilir. Çok sevilen ve bilinen bir mercimek çorbası olan Ezogelin, aslen Gaziantep mutfağına ait yöresel bir çorbadır. Yöredeki özgün adı "ekşili malhıta çorbası" dır. Çorba, adını sınırın öte yanına, Suriye’ye gelin giderek ailesinden, köyünden ayrılmak zorunda kalan ve ömür boyu hasret çeken Ezo’nun acıklı öyküsünden alır. Hikâyenin çorbayla bir ilgisi olmasa da çorbaya İstanbul lokantalarında yöresel bir hikâye tadı katmak için bu ad verilmiş olmalıdır. Çorbadaki pirinç için bir gün önceden kalan pirinç pilavınızı kullanabilirsiniz.
|
Ezogelin Çorbası |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc173345
Gönderme Tarihi: 21.Tem.2023
112 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 Çorba kaşığı kırmızı mercimek
2 Çorba kaşığı bulgur
2 Çorba kaşığı pirinç
1 orta boy kuru soğan
1 Yemek kaşığı biber salçası
Yarım çay bardağı sıvı yağ
5 Su bardağı su (Et suyu olabilir)
1 Tatlı kaşığı kuru nane
1 Tatlı kaşığı pul biber
1 Çay kaşığı karabiber
Tuz
Çorba tenceresine soğanları küçük küçük doğrayıp sıvı yağ ile yumuşayana kadar kavuralım.
Önceden yıkadığımız mercimek, bulgur ve pirinci ekleyip birkaç dakika daha kavurduktan sonra suyunu ekleyelim.
Kaynamaya başladıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp, ocağı altını kısarak mercimekler dağılana kadar pişmeye bırakalım.
Ayrı bir tencerede sıvı yağın içine salça ekleyip birkaç dakika kavuralım.
İçine nane, pul biber ve karabiber ve 1 bardak su ekleyip pişirelim.
Elde ettiğimiz sosu pişmiş olan çorbamıza ekleyip birkaç dakika daha pişmeye bırakalım.
Bu aşamada kıvamını kontrol edip tercihinize göre su ekleyebilirsiniz.
Tuzunu ekleyip kapatalım.
Not: Et suyu kullanırsanız hem lezzeti, hem besleyiciliği artar.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 19.02.2024
|
Ezogelin Çorbası |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc179211
Gönderme Tarihi: 27.Ağu.2024
48 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gr kırmızı mercimek
60 gr ince bulgur
50-60 gr soğan
3/2 çay bardağı ayçiçek yağı
70 gr domates salçası
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı tuz
1.5 litre su
Önce yağ ve soğan kavrulur sonra salça eklenir bir iki çevirdikten sonra mercimek ve bulgur eklenir. Ardından suyun yarısı ilave edip biraz kaynadıktan sonra suyun geri kalanı eklenir piştikten sonra blendırdan geçirilerek inceltilir en son tereyağında kavurduğumuz nane ve pul biber eklenerek bir iki dakika daha kaynatılır.
|
Ezogelin Çorbası |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 2024
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc179480
Gönderme Tarihi: 14.Eyl.2024
44 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 çay fincanı ince bulgur
1 çay fincanı pirinç
1 çay fincanı Kırmızı Mercimek
1 baş soğan
1 yemek kaşığı domates salçası ya da 2 adet ortaboy domates
1 çay kaşığı acı biber salçası
2 çay kaşığı nane
6 bardak su
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
Tuz
Karabiber
Soğanı hafifçe pembeleşene kadar kavurunuz. İki çorba kaşığı domates salçasını sulandırdıktan sonra pembeleşen soğana katınız. Biber salçası da katıp karıştırın. 6 bardak suyu ilave edin.
Orta hararette kaynatın. Kaynayınca içine yıkanmış bulguru, mercimeği ve pirinci katın. Malzemeler yumuşayıncaya kadar kaynatın.
Servis yapılırken isteğe bağlı olarak üstüne nane ilave edilebilir.
|
|
