Dana budu bütün kemiğinden çıkarılır. Tuzlanır; birkaç karanfil ete sokulur. Pişecek tepsiye dört kaşık sadeyağ konur, tuzlanmış but ve kemikleri tepsiye koyarak orta ateşli fırına verilir. Arasıra üzerine kepçe ile yağ gezdirilir. Et altüst edilir. Böylelikle pişirilir. Piştikten sonra et ayrı bir kalba alınır. Suyu süzgeçten süzülür, ince parçalarda et kesilerek etrafına patates fırın, arzu edilen garnitür sebze konur.
|
