2 adet tavuk budu
1 su bardağı firik
Yarım su bardağı bulgur
1 adet soğan n 1 adet havuç
Tuz, kırmızıbiber, kakule
3 su bardağı tavuk suyu
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
Önce uygun bir tencerede doğranmış soğan, derisi alınmış tavuk budu, havuç ve üç adet kakule ile tavuğu ağır ateşte bir saat haşlayın.
Pişince havucu ve şişmiş kakuleleri atın.
Butları kemiklerinden temizleyin ve küçük parçalara ayırıp bir tarafa koyun.
Güveci altını çok kısık yakarak ocağa oturtun.
İçerisine arzunuza göre 1 veya 2 kaşık zeytinyağını koyun ve 20-30 dakika ısıtın.
Duman çıkınca 3 bardak sıcak tavuk suyunu ve didilmiş etleri ekleyin.
Tuzunu ve biberini koyun. 20-30 dakika kaynamasını bekleyin.
Tuzuna bakın, eksikse ekleyin. Şimdi, kuru olarak karıştırdığınız firik ve bulgur karışımını ekleyin.
Ağzını kapatın. Suyunu çekince 15-18 dakika sonra ocağı kapatın.
Sıcak veya ılık servis yapabilirsiniz.
Not: Firik, yapısı gereği içerisinde taş olabilen bir tahıldır. O nedenle nereden alırsanız alın, mutlaka taş olup olmadığını kontrol edin. Taşlar genellikle firik parçacıkları büyüklüğündedir.
|
