Soğanları ortadan ikiye bölün ve yarım daire şeklinde ince ince doğrayın. Mantarları da aynı şekilde ince ince doğrayın. Önce sarımsak ve soğanları, üç yemek kaşığı yağ ile iyice kavurun. İçine mantarları atın. kavurmaya devam edin. Mantarlar iyice suyunu verip çekecek. Karabiber ve pul biberini ekleyin. İçimiz iyice kavrulmalı aksi taktirde soğanlar çiğ kalır.
Güveçe hindi fümeleri serip hazırladığımız içi ortalarına paylaştırıyoruz. Üzerlerine ortadan ikiye böldüğümüz hellim peynirlerini yerleştiriyoruz. Hindi fümenin iki ucunu ortada birleştiriyoruz. Açılmaması için de paket yapar gibi bir adet yeşil soğan yaprağı ile bağlıyoruz. Yağladığımız tepsiye dizip üzerlerine fırça ile krema sürüyoruz. 250 derece fırında peynirler eriyinceye kadar pişiriyoruz. Yanında bulgur pilavı ile servis yapabilirsiniz.
