250 Gr Sana Klasik
2 Adet yumurta
1 Aldığı kadar çörekotu
500 gr kıyma
2 Adet soğan
1 Aldığı kadar yenibahar
2 Bardak un
1 Aldığı kadar karabiber
1 Bardak haşhaş
1 Yemek Kaşığı sirke
1 Avuç maydanoz
1 Bardak ceviz
1 Adet kabartma tozu
1 Bardak YOĞURT
Hamuru için, un yoğurma kabına alınır, kabartma tozu ilave edilir. Üzerine yumurta kırılır,yoğurt,tuz, sirke eklenir. Yarım bardak kadar su azar azar eklenerek hamur iyice yoğrulur. Hamurdan yumruk büyüklüğünde bezeler kesilir ve yuvarlanır, 20 dakika dinlendirilir. Harcı için, kıyma tencereye alınır, 1 tatlı kaşığı tuzu eklenir ve kavrulur, üzerine 250 gram SANA MARGARİN eklenir. İnce kıyılan soğan ve maydanoz da börek harcına ilave edilir ve karıştırılır. Kase ceviz de irice çekilir ve harca eklenir. Harcın altını kapattıktan sonra 1 çay kaşığı karabiber, yenibahar ve haşhaşı karıştırılır. Hamur bezeleri orta kalınlıkta açılır, iç malzemesi üzerine gezdirilir, oklava yardımıyla rulo haline getirilen yufkalar, yağlanan fırın tepsisine yerleştirilir. Yarım çay bardağı sıvıyağ kaşıkla böreklerin üzerine gezdirilir. Yumurtanın sarısı çırpılır, parlaklık vermesi için içine birkaç damla limon damlatılır, fırçayla böreklerin üzerine sürülür, çörek otuyla süslenir ve 180 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
|
