1.5 kg. un
Yeteri kadar yoğurt suyu
50 gram margarin
yarım su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı maya
1 yemek kaşığı toz şeker
İçi için;
Yaklaşık bir su bardağı tahin ve haşhaş karışımı (çok sıvı olmayacak)
1 su bardağı dövülmüş ceviz
Önce yarım su bardağı ılık su içinde maya ve şeker karıştırılır kabarması beklenir. Unun ortası havuz gibi açılıp süt veya yoğurt suyu, (ikisi de olabilir) ılık su, sana hamurişi yağ ve mayalı su konarak yumuşak bir hamur elde edilene kadar yoğrulur. (kolaylık açısından fırından alınabilecek ekmek hamuru da olabilir)
Yoğrulan hamur 2 saat üzeri ıslak bir bez ile örtülü olarak kabarması beklenir. Hamur hafif yağlanmış bir yüzeyde bir parmak kalınlığında açılır. İçine tahin, haşhaş ve dövülmüş ceviz karışımı döşenir ve rulo yapılarak kesilir elde de şekil verilir. (ben hamurdan 8 beze koparıp açtım, hepsini birlikte masada açmaktansa böylesi daha kolay geldi. )
Kullanılacak tepsinin içine koyacağımız eritilmiş yağ miktarı biraz fazla olmalı ölçü vermek gerekirse 1 parmak kadar yağ dökülür.
Çörekler sıkı olarak aralarında boşluk olmayacak şekilde tepsiye yerleştirilir .(kabarırken yukarı doğru kabarıyorlar.)
Arzuya göre üstüne yumurta ve susam konarak 200 derecelik fırında üstü kızarana kadar pişirilir.
|
