|
|
Hünkar Beğendi |
 |
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10637
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc177442
Gönderme Tarihi: 23.Nis.2024
204 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet orta boy patlıcan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet orta boy kuru soğan, doğranmış
4 diş sarımsak, doğranmış
600 gram kuşbaşı dana veya kuzu eti
1 yemek kaşığı domates salçası
3 adet domates, soyulmuş ve doğranmış
2 su bardağı sıcak su
1,5 yemek kaşığı tereyağı
1,5 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı süt
1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz
Karabiber
Patlıcanları bıçakla delikler açın ve 200 derecede yaklaşık 20 dakika fırınlayın.
Fırınlanmış patlıcanları bir kaba alın ve kabuklarının kolay soyulması için üzerini streç filmle kapatıp, 15 dakika bekletin. Daha sonra kabuklarını soyun.
Bir tavada zeytinyağını kızdırın. Doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Ardından etleri ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
Domates salçası, tuz, karabiber ve doğranmış domatesleri ekleyin. Su ekleyip etler yumuşayana kadar pişirin.
Beğendi sosu için; bir tavada tereyağını eritin. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine fırınlanmış ve kabukları soyulmuş patlıcanları ekleyin.
Sütü yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin.
Rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip eriyene kadar karıştırın ve ocaktan alın.
Servis tabağına beğendi püresini yayın ve üzerine pişirdiğiniz etleri yerleştirin.
|
Hünkar Beğendi |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3327
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc179638
Gönderme Tarihi: 25.Eyl.2024
123 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kg Kuşbaşı Kuzu Eti
6 adet Patlıcan
2 adet Soğan
2 adet Domates
1 su bardağı Süt
3 bardak Su
5 yemek kaşığı Yağ
1 kahve fincanı Kaşar Peynir
2 yemek kaşığı Un
5-10 sap Maydanoz
Tuz
Karabiber
Bir kaşık yağda çentilmiş soğan ve kuşbaşı etleri birlikte kavurun. Küçük küçük doğranmış domatesler ilave edilerek biraz daha kavrulur. Tuz ve karabiber katılarak, 3 bardak Su konur ve kaynamaya bırakılır.
Patlıcanlar alevli ateşte ya da ocakta çevrilerek her tarafı eşit pişirilir. Sonra kabukları soyularak, içi çıkarılır mikserden geçirilir.
Kalan yağda un hafifçe kavrulur. İçine patlıcanlar ve süt ilave edilir. Tuzu da konur. Kıvamlı bir hal alıncaya kadar pişirilir. İndirmeye yakın, kaşar peynir ilave edilir.
Servis tabağına patlıcanlı karışım konur. Ortasına da sıcak pişmiş et konur.
Sıcakken servis yapın.
Not: Üzerine ince kıyılmış maydanoz koyabilirsiniz.
|
Hünkar Beğendi |
|
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3327
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc181374
Gönderme Tarihi: 22.Oca.2025
184 defa indirildi / yazdırıldı
|
300 g kuşbaşı et
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 büyük boy soğan
1 yeşil biber
2 domates
2 yemek kaşığı domates salçası
2 su bardağı sıcak su
Tuz, karabiber
Beğendi için:
4 adet orta boy patlıcan
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
Tuz
1 su bardağı kaşar rendesi
Patlıcanları közleyin, kabuklarını soyun ve doğrayın.
Bir tencerede tereyağı eritin, unu ekleyip kavurun.
Kavrulmuş una sütü azar azar ekleyerek karıştırın.
Patlıcanları ekleyip ezerek karıştırın, ardından tuzu ve kaşar rendesini ekleyin ve karıştırın.
Kaşarlar eriyip iyice karıştığında ocaktan alın.
Başka bir tavada zeytinyağını ısıtın, kuşbaşı etleri ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun.
İnce doğranmış soğan ve biberleri ekleyin, yumuşayana kadar kavurun.
Salçayı ekleyip karıştırın, ardından doğranmış domatesleri ekleyin.
Sıcak suyu ilave edip etler pişene kadar pişirin.
Tuz ve karabiberle tatlandırın, ocaktan alın.
Servis tabağına önce beğendiyi yayın, üzerine etli karışımı dökün ve sıcak servis yapın.
|
Hünkar Beğendi |
|
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3327
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc181754
Gönderme Tarihi: 16.Şub.2025
206 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.aksam.com.tr
500 gram kuşbaşı et
1 adet soğan
1 adet kırmızıbiber
2 adet yeşil biber
1 yemek kaşığı salça
Tuz ve baharat
Beşamel sos için:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 bardak süt
1 kase rendelenmiş kaşar peynir
2 kavanoz közlenmiş patlıcan
1 yemek kaşığı salça
Pulbiber
Karabiber
Tuz
Yarım çay bardağı su
Hünkar beğendi tarifinde önce etleri lokum gibi pişirin. Soğanları, biberleri yemeklik doğrayın. Ardından bir tavada önce eti mühürleyin. Ardından soğanı ve biberleri ekleyin. Üzerine sıvıyağ gezdirin.
1 yemek kaşığı salça ekleyin ve karıştırın. Baharatları ve çok az tuz ekleyin. Yarım çay bardağı su ilave edin.
Et hazır. Beşamel sosu da hazırlayın.
Sıra tüm malzemeleri birleştirmeye geldi. Beşamel sosu patlıcanla bir güzel karıştırın. En alta beşamel sosu üzerine de etleri ekleyin ve servis edin. Hünkar beğendi hazır.
|
Hünkar Beğendi |
|
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3327
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc182465
Gönderme Tarihi: 06.Nis.2025
75 defa indirildi / yazdırıldı
|
600 gram göre dana eti
2 tane kuru soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
3 adet orta boy domates
1 yemek kaşığı domates salçası
4 diş sarımsak
2 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
Beğendi için:
4 adet orta boy patlıcan
1,5 su bardağı süt
1,5 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
Hünkâr beğendi tarifine önce patlıcanlardan başlayın. 4 adet orta boy patlıcana bıçakla delikler açın ve fırın tepsisine alın. 200 derecede yaklaşık 20 dakika fırınlayın. Fırınlanmış patlıcanları bir kaba alın ve kabuklarının kolay soyulması için üzerini streçleyip, 15 dakika kadar bekledikten sonra kabukları soyun.
Bir tavada 3 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın. 2 adet yemeklik doğranmış kuru soğanı da üzerine ilave edip pembeleşinceye kadar kavurun.
Dört diş doğranmış sarımsağı da üzerine ekledikten sonra 600 gram kuşbaşı dana veya kuzu etini ilave edin.
Etler suyunu salıp çekene kadar pişmeye bırakın. 1 yemek kaşığı domates salçası, 1'er çay kaşığı tuz ve karabiber, 3 adet soyulmuş, doğranmış domates ekleyin. İki su bardağı sıcak su ekleyip etler yumuşayana kadar pişmeye bırakın.
Şimdi de beğendiyi hazırlayalım. 1 yemek kaşığı tereyağını bir tavada eritin. 1,5 yemek kaşığı unu üzerine azar azar ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun. Hünkâr beğendinin püf noktası burasıdır.
Üzerine fırınladığınız ve kabuklarını soyduğunuz patlıcanları ekleyin. 1,5 su bardağı sütü de üzerine yavaş yavaş ilave edin ve sürekli olarak karıştırın. 1'er çay kaşığı tuz ve karabiberi de ekleyin.
Sonra son olarak yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin ve karıştırıp ocaktan alın. Beğendinin üzerine yumuşacık pişmiş etleri serpiştirin ve servis edin.
|
Hünkar Beğendi |
|
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3327
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc182556
Gönderme Tarihi: 12.Nis.2025
90 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr dana kuşbaşı
1 adet soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz, karabiber, kekik
1,5 su bardağı sıcak su
Beğendi için:
2 adet közlenmiş patlıcan
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay bardağı kaşar peyniri rendesi
Dana etini tereyağında soğanla birlikte kavurun. Salça ve baharatları ekleyin, suyu ilave edip yumuşayana kadar pişirin. Beğendi için, tereyağında unu kavurun. Közlenmiş patlıcanları ekleyin, sütü azar azar ilave edin. Tuz ve kaşar peynirini ekleyerek kıvam almasını sağlayın. Beğendiyi tabağa yayıp üzerine eti koyarak servis yapın.
|
Hünkar Beğendi |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 922
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc182774
Gönderme Tarihi: 27.Nis.2025
16 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram kuzu eti (kuşbaşı)
1 adet soğan
2 diş sarımsak
2 adet domates
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay bardağı su
Tuz, karabiber
Beğendi İçin:
4 adet patlıcan
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
Tuz, karabiber
Yarım çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (isteğe bağlı)
İlk olarak patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyup, püre haline getirin.
Zeytinyağını bir tencerede ısıtın, doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyip, kavurun.
Etleri ekleyip, kahverengileşene kadar kavurun. Salçayı, doğranmış domatesleri ve suyu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Diğer tarafta, tereyağını bir tavada eritin, unu ekleyip kavurun. Ardından sütü yavaşça ekleyin, karıştırarak koyu bir beşamel sos kıvamı elde edin.
Közlenmiş patlıcan püresini ve kaşar peynirini (isteğe bağlı) ekleyin, karıştırarak beğendiyi hazırlayın.
Etleri beğendinin üzerine koyarak sıcak servis yapın.
|
Hünkar Beğendi |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 922
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc183134
Gönderme Tarihi: 21.May.2025
7 defa indirildi / yazdırıldı
|
Et Sote İçin:
500 g kuşbaşı dana eti (tercihen kuzu da olur)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet kuru soğan (doğranmış)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 adet domates (rendelenmiş)
1 su bardağı sıcak su
Tuz, karabiber, pul biber
Beğendi İçin:
3-4 adet közlenmiş patlıcan
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
½ su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz, muskat rendesi (isteğe bağlı)
Tencerede yağı kızdırın, eti ekleyip kavurun. Soğanı ekleyin, biraz daha kavurduktan sonra salça ve domatesi ilave edin. Baharatları serpip sıcak suyu dökün. Kısık ateşte eti yumuşayana kadar pişirin.
Közlenmiş patlıcanları soyup ince doğrayın. Tencerede tereyağını eritip unu kavurun. Patlıcanları ekleyip karıştırın. Sütü azar azar ekleyip kıvam alana dek pişirin. En son kaşar peynirini ve baharatları ilave edin.
Servis tabağına önce beğendiyi yayın, üzerine et soteyi yerleştirin. Sıcak servis edin.
|
|
