|
|
Hünkar Beğendi |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 4527
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc183981
Gönderme Tarihi: 20.Tem.2025
71 defa indirildi / yazdırıldı
|
Beğendi için:
3 adet orta boy patlıcan
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt (ılık)
100 gr rendelenmiş kaşar peyniri (isteğe bağlı)
Tuz
Karabiber
Muskat rendesi (isteğe bağlı)
Et için:
500 gr kuşbaşı kuzu eti (dana eti de olur)
1 adet büyük soğan
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
2-3 domates (rendelenmiş ya da küp doğranmış)
2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
Tuz
Karabiber
Kekik (isteğe bağlı)
1 su bardağı sıcak su
Patlıcanları közleyin. Fırında, ocakta ya da mangalda patlıcanların kabukları iyice yanıp içi yumuşayana kadar közleyin.
Közlenen patlıcanların kabuklarını soyun, ince ince doğrayın ya da çatalla ezin.
Tereyağını bir tavada eritin. Unu ekleyip unun kokusu çıkana kadar kavurun.
Ilık sütü yavaş yavaş ekleyerek topaklanmadan karıştırın. Kıvamı koyulaşana kadar pişirin.
Közlenmiş patlıcanları ekleyip karıştırın.
Tuz, karabiber ve isteğe bağlı muskat rendesini ekleyin.
Rendelenmiş kaşar peynirini katıp eriyene kadar karıştırarak ocaktan alın.
Soğanı yemeklik doğrayın.
Sıvı yağı bir tencerede ısıtın, soğanları kavurun.
Kuzu etini ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Rendelenmiş domatesleri (ve sarımsağı) ekleyin, birkaç dakika pişirin.
Tuz, karabiber ve kekik serpin.
Sıcak suyu ekleyip etler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. (Gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.)
Beğendi kıvamına gelen patlıcan püresini servis tabağına alın.
Üzerine etli sosu paylaştırın.
Sıcak olarak servis edin.
|
Hünkar Beğendi |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 4527
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc184437
Gönderme Tarihi: 20.Ağu.2025
120 defa indirildi / yazdırıldı
|
Et sote için:
500 g kuşbaşı dana ya da kuzu eti
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet soğan (yemeklik doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 adet domates (rendelenmiş)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı sıcak su
Tuz, karabiber, kekik
Beğendi için:
3-4 adet orta boy közlenmiş patlıcan
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı süt (ılık)
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz, muskat rendesi (isteğe bağlı)
Eti tencereye alın, yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Sıvı yağ ve tereyağını ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
Soğan ve sarımsağı ekleyin, yumuşayana kadar pişirin.
Salça ve rendelenmiş domatesi ekleyin, 2-3 dakika kavurun.
Sıcak suyu, tuz, karabiber ve kekik ilave edip kapağını kapatın.
Kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin (gerekirse su ekleyin).
Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyup ince ince doğrayın veya ezin.
Bir tencerede tereyağını eritin, unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
Ilık sütü azar azar ekleyerek sürekli karıştırın (pürüzsüz olmalı).
Koyu kıvam alınca patlıcanları ekleyin, karıştırarak 5 dakika pişirin.
Tuz ve biraz muskat rendesi (isteğe bağlı) ilave edin.
En son rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin, eriyene kadar karıştırın.
|
Hünkar Beğendi |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 4527
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc184944
Gönderme Tarihi: 23.Eyl.2025
133 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram kuşbaşı kuzu eti
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet soğan
2 adet domates
1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı sıcak su
Tuz, karabiber
Beğendi için:
4 adet közlenmiş patlıcan
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz
Tencerede tereyağını eritin, eti kavurun. Üzerine doğranmış soğan, salça ve domates ekleyin. Sıcak suyu ilave edip etler yumuşayana kadar pişirin.
Beğendi için közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyup ezin. Ayrı bir tavada tereyağı ve unu kavurun, üzerine sütü yavaş yavaş ekleyin. Kıvam aldıktan sonra patlıcanları ve peyniri ekleyin.
Servis tabağına önce beğendiyi yayın, üzerine pişmiş etleri yerleştirin.
Sıcak servis edin.
|
Hünkar Beğendi |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 4527
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc185491
Gönderme Tarihi: 29.Ekm.2025
116 defa indirildi / yazdırıldı
|
Beğendisi için:
4 adet orta boy patlıcan
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
100 gr rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz, karabiber
Et için:
500 gr kuşbaşı dana veya kuzu eti
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 tatlı kaşığı domates salçası
Tuz, karabiber, pul biber
Patlıcanları ocakta veya fırında közleyin.
Kabuklarını soyup doğrayın veya ezin.
Tereyağını tavada eritip unu ekleyin ve hafif kavurun.
Sütü yavaş yavaş ekleyip topaklanmaması için sürekli karıştırın.
Tuz ve karabiber ekleyin.
Közlenmiş patlıcanları beşamel sosa ekleyin ve kaşar peyniri ile karıştırarak kremsi bir kıvam elde edin.
Sıvı yağı tavada ısıtın.
Soğan ve sarımsağı ekleyip kavurun.
Kuşbaşı etleri ekleyip suyunu salıp çekene kadar soteleyin.
Salçayı ekleyip karıştırın ve baharatlarla tatlandırın.
Patlıcan beğendisini servis tabağına alın, üzerine sote edilmiş etleri yerleştirin.
Sıcak servis edin.
|
Hünkar Beğendi |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 4527
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc186755
Gönderme Tarihi: 24.Oca.2026
15 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 g kuşbaşı dana eti
1 adet kuru soğan (doğranmış)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1,5 su bardağı sıcak su
Beğendi için:
3 adet orta boy patlıcan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
Tuz
Karabiber
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (isteğe bağlı)
Patlıcanları közleyin, kabuklarını soyup ince ince doğrayın veya ezin.
Tencerede sıvı yağı ısıtın, soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Dana etini ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Salçayı ilave edin, kısa süre kavurduktan sonra sıcak suyu ekleyin.
Etler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
Ayrı bir tavada tereyağını eritin, unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Sütü yavaş yavaş ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edin.
Köz patlıcanı, tuz ve karabiberi ekleyin.
İsteğe bağlı olarak kaşar peynirini ilave edip karıştırın.
Beğendiyi servis tabağına yayın, üzerine etleri yerleştirin.
|
|
