Tart hamuru için:
150 gr un
100 gr İçim Tereyağı
50 gr pudra şekeri
2 adet yumurta sarısı
½ tatlı kaşığı vanilin
1 adet limon kabuğu rendesi
Bir tutam tuz
Çikolata kreması için:
300 ml İçim Süt
90 gr toz şeker
80 gr bitter çikolata, parçalanmış
50 ml İçim Şef Krema
15 gr un
3 adet yumurta sarısı, çırpılmış
4 adet kahve çekirdeği
1/2 çay kaşığı vanilin
Tuz
Süsleme için:
3 adet armut
300 gr İçim Şef Krema
1 tatlı kaşığı İçim Tereyağı
1 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı pudra şekeri
Kakao
Tart hamuru için verilen tüm malzemeleri pürüzsüz bir kıvama gelene kadar karıştırın ve yoğurun. Elde ettiğiniz hamuru streç filme sarın, buzdolabında yarım saat dinlendirin. Dinlenen hamuru 25 cm’lik bir daire şeklinde açıp yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin ve üzerine birkaç kez çatal batırarak delikler açın. 180 derecede fırına vererek 18 dakika pişirin. Çikolata kremasını hazırlamak için bir tencerede İçim Sütü ısıtıp içine İçim Şef Krema ile karıştırın. 50 gr toz şeker, kahve çekirdekleri ve vanilini tencereye ekleyip karıştırın. Karışım kaynamaya başladığında ateşten alarak süzün. İçine şekerin kalanını, bir tutam tuz, un, çikolata ve yumurta sarılarını birlikte ilave edip iyice karıştırın. Tekrar ateşe koyun ve karıştırarak pişirin. Kaynadıktan sonra 4 dakika daha pişirmeyi sürdürün ve ateşten alın. Kabuklarını soyup çekirdeklerini temizlediğiniz armudu doğrayın. Bir tatlı kaşığı İçim Tereyağını eritin. Armutları tavaya ekleyin ve çevirerek kahverengileşene kadar kavurun. Kalan armutları, kabuklarını soymadan dikey olarak ikiye bölün ve bir kaşık yardımıyla çekirdeklerini temizleyip ince ince dilimleyin. Dilimlenmiş armutları yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirip üzerlerine toz şeker serpiştirerek fırında 10 dakika karamelize edin. Tart hamurunu fırından alıp üzerine sıkma torbasına doldurduğunuz çikolatalı kremayı sıkın ve marine edilmiş armutları yerleştirin. Ve tavada sotelediğiniz armutları üzerine dökün. Kakao ve pudra şekeri serperek servis edin.
|
