2 adet alabalık
2 adet hazır yufka
1 adet yunmurta sarısı
Yarım limon suyu
3 diş sarımsak
3 çorba kaşığı sıvıyağ
Yarım tatlı kaşığı acı kırmızı biber
Yarım tatlı kaşığı tuz
Kızartmak için sıvıyağ
Önce alabalıklar fleto yapılır. Kılçığı tamamen ayrılır. Sonra kibrit kutusunun yarısı büyüklüğünde küplere kesilir. Yumurta sarısı, dövülmüş sarımsak, limon suyu,biber, tuz ve sıvıyağ karıştırılır. İçine balık parçaları atılır, harmanlanır. Kabın ağzı kapalı olarak buzdolabında en az 8 saat dinlendirilir. Yufkalar sigara böreği yapımında olduğu gibi üçgen kesilir. (toplam 24 üçgen) Yufkaların geniş kenarına dinlenmiş balık parçası konur. Önce sağdan ve soldan kapatılır, sonra rulo yapılır. Ucu ıslatılarak yapıştırılır. Kızgın yağda kızartılır.
Not: Orijinal tarifte yufka yerine yöreye has "pirinç kağıdı" kullanılır.
|
