Kullanılacak malzeme (6 kişilik): 1 kg sakızkabağı (mümkün olduğu kadar küçük ve aynı boyda), 1 diş sarımsak, 1 demet maydanoz, 1 kırmızıbiber (çok acı), 1 su bardağı zeytinyağı, 2 çorba kaşığı sirke, yeteri kadar tuz.
Yapılışı: Kabaklar, kabuğu kazındıktan sonra tepeleri kesilip uzunlamasına dilimler halinde doğranır, tuzlanıp bir ızgaranın üstüne konur ve sularının süzülmesi sağlanır. Kabaklann sulan süzdürüldükten sonra bir tavaya bol yağ konur. Yağ kızınca kabaklar teker teker yağa atılır. Kabaklann iki tarafı da kıza-nnca bir kevgirle yağı süzdürülerek tavadan çıkarılır, bir kurutma kâğıdının üstüne konur, fazla yağ giderilir, sonra servis tabağına yan yana dizilir. Diğer tarafta maydanoz ince ince kıyılır. Havanda dövülmüş sarımsak ve yeteri kadar sirke ve zeytinyağı katıldıktan sonra iyice çırpılarak kanştınlır. İyice kanştmldıktan sonra kabakların üstüne dökülür. Servis tabağı soğuk bir yerde 48 saat tutulduktan sonra servis yapılır. İstenirse bu yemek kabak yerine patlıcanla da yapılabilir.
|
