Yarım çay bardağı Bizim Yağ Ayçiçek
1 çay bardağı su
1 yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı sirke
1 silme çay kaşığı tuz
1 silme çay kaşığı kabartma tozu
3 su bardağı un
Şerbeti için:
3 su bardağı şeker
3.5 su bardağı su
Yarım küçük limon
Açmak için:
Nişasta
Kızartmak için:
Bizim Yağ Ayçiçek
Arasına koymak için:
Ceviz
Önce şerbeti hazırlıyoruz. Şeker su ve limonu bir tencereye alıp, kaynamaya başladıktan sonra 20-25 dakika kadar kaynatıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz.
Hamur malzemeleriyle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuruyoruz.
Bezeleri 20 dakika kadar dinlendiriyoruz.
Bezelerin altına ve üstüne nişasta serperek açabildiğiniz kadar ince açıyoruz.
Açtığınız yufkayı oklavanın yardımıyla 4-5 parmak genişliğinde, katlar akordion gibi olacak şekilde, katlıyoruz.
Yarısına kadar katlayınca, takriben 3 cm aralıklarla ceviz dizip kalan yufkayı da cevizin üzerine aynı şekilde katlıyoruz.
Cevizlerin aralarında kalan boşlukları iki parmağımızla sıktırıyoruz.
Sıktırdığımız yerleri bıçakla kesiyoruz.
Kestikten sonra uç kısımlarını yeniden iki parmağımızla sıktırıp hafifçe ortaya doğru büzüyoruz ki, orta kısım daha tombul görünsün.
Tatlıları kızgın yağa atıyoruz ve ve ocağın altını kısıyoruz. Her iki tarafını da nar gibi kızartıyoruz. Kızarmış tatlıları 5 dakika bekletip daha sonra soğuk şerbete atıyoruz. Arkalı, önlü şerbete buluyoruz ve şerbetin içinde fazla bekletmeden alıyoruz.
Not: Hamuru açarken kareye yakın bir şekilde açarsanız daha rahat şekillendirebilirsiniz.
|
