|
|
Kalbur Basması (Bingöl) |
 |
açıkel
Aşçıbaşı
Kayıt: 22.08.2016
Mesajlar: 24
Şehir: Yozgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc119119
Gönderme Tarihi: 23.Ağu.2016
2,450 defa indirildi / yazdırıldı
|
Bingöl İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
2 yumurta
Yarım su bardağı yoğurt
Yarım bardak süt
Yarım bardak su
Yarım bardak sıvı yağ
1 paket kabartma tozu (1 çay kaşığı karbonat)
Tuz
Aldığı kadar un
2 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
Tüm malzemelerden yumuşak bir hamur yoğrulur. 10 dk kadar dinlendirilir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır oval şekil verilir. Delikli bir kap üzerinde 3 parmakla bastırılıp açılır ve mekik şeklinde yuvarlanır (rendenin iri bölümünde de olabilir). Kızgın yağ içinde kızartılır.
Not: Eskiden kalbur denilen buğday elemek için kullanılan elekler varmış. Tahta çerçeveye gerilmiş deri iplerden yapılırmış. Hala eskiden kalma köylerimizde kullananlar var. Bu hamur işi bu kalburlara yayılıp şekil verilirmiş. Yuvarlak hali hurmaya benzediğinden kalbur hurması veya kalbura bastı denmiş.
|
|
