Tazeyken bayıla bayıla tüketip biraz renk değiştirmeye başlayınca buzdolabının bir köşesinde unuttuğunuz ya da böyle görüp satın almadığımız meyveler, yapılarındaki enzimler nedeniyle çok çabuk kararırlar.
Meyveleri suda bekletmek işinizi görebilecek bir yöntem. Soyduğunuz meyveleri biraz suda bekletin. Meyvelerin oksijenle temasının kesileceğinden kararma olmayacaktır. Sadece su olduğundan dolayı da meyvelerinizde farklı bir tat oluşmayacaktır.
Meyveleri limonla ovmak kullanılan klasik ama işe yarayan yöntemlerden bir diğeri. Soyduğunuz meyveleri suda bekletecek vaktiniz yoksa hemen ovarak işleminizi tamamlayabilirsiniz.
Bir diğer yöntem ise limonlu sudur. Limon, suyundaki asit sayesinde meyvelerinizin kararmasını önleyecektir.
Eğer reçel ya da marmelat yapacaksanız ve kararmamış, kendi renklerini korumuş meyveler istiyorsanız meyvelerinizi bir süre suda beklettikten sonra kaynatın. Böylece kararmayı önlemiş olacaksınız.
Eğer meyvelerle pasta ya da tatlı süslemek istiyorsanız kararmalarını önlemek için önerilen başka bir yöntem daha var. Meyvelerinizin üzerine dökmek için bir sos ya da şerbet hazırlayın. Pasta şeflerinin en sık kullandığı başka bir alternatif de meyveleri jöle ile kaplayıp ardından süsleme işlemine geçmek. Böylece meyveleriniz hem kararmayacak hem de sosun etkisiyle parlak bir görüntü kazanacak. Ayrıca meyvelerinizi önceden hazırlamayın. Kullanmadan önce hazırlamanız meyvelerin oksijene maruz kalmamasını sağlayacak, jöle de onların kararmasını önleyecektir.
|
