2 kg vişne
1/2 kg frenk üzümü
1/2 kg ahududu,
1,5 kg toz şeker
3 parça limon tuzu
Vişneler yıkanıp sapları ve çekirdekleri çıkarılır. Frenk üzümüyle, ahududu bir tencereye koyulur ve birkaç dakika bastırılarak karıştırıldıktan sonra elekten geçirilip suyu çıkarılır. Buna, vişnenin ayıklanırken damlayan suyu da ilâve edilir. Öte yandan, şekere su ilâve edilir ve orta ateşte karıştırarak koyuca bir şurup hazırlanır. Koyulaşıp kıvamı gelince, vişne, ahududu ve frenk üzümü suyu ilâve edilir. Kuvvetlice ateşte 20 dakika daha kaynatıldıktan sonra temiz bir porselen tabağa birkaç damla damlatıp bakılır. Dağılmadan duruyorsa kıvamına gelmiş demektir. Biraz suda eritilmiş limon tuzu ilâve edilip bir taşım daha kaynatıldıktan sonra indirilir. Soğuduktan sonra kavanozlara boşaltılır, ağızı sıkıca kapatılıp gerektikçe kullanılır.
|
