|
|
|
KARNI YARIK (Hatay) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc44589
Gönderme Tarihi: 16.Arl.2009
2,612 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
4 adet kemer patlıcan
4 dal maydanoz
250 gr. zar büyüklüğünde kıyılmış kıyma
3 adet domates
50 gr. tereyağı
1 çay bardağı sıcak su
1/2 su bardağı zeytinyağı
Tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 adet soğan
4 adet yeşil biber
YAPILIŞI
İç harcının yapımı: Bir tencereye et konulup suyu çekinceye kadar pişirilir. Etin yağı çıktığında üzerine ince doğranmış soğan ilave edilir. Soğanla et özdeşleştiğinde tuz, karabiber ve rendelenmiş yarım domates eklenerek, domatesin suyu çekinceye kadar pişirilir. Zeytinyağı bir tavaya alınır, kızdınlır. İçine kabukları ile bir bütün halinde konarak alt üst çevirilerek içi yumuşayıncaya kadar kızartılır. Bir tencereye alınıp içleri bir kaşık yardımı ile içine konacak et miktarı kadar patlıcan oyularak alınır. içleri hazırlanmış olan kıyma etle doldurulur. Karnı yarığın üzerine kızartılmış biber ve dilimlenmiş bir parça domates konulduktan sonra, tüm malzemeyi saracak şekilde su ve tereyağı eklenir. 200 oC 'lık fırında 10 dk. pişirilerek sıcak servis edilir.
|
|
KARNI YARIK (Hatay) Tarifleri Akdeniz Yemekleri
|
|
