Kavata sert ve fazla kızarmayan bir domates türüdür. Bu domatesten düzgünce olanlarını, iricelerini ayırınız. Tencerede haşlayınız. Baskıda acı suyunun çıkmasına çalışınız. Acı suyu iyice çıktıktan sonra bunları ya iki parça ya da kaim turp rendesi gibi doğradıktan sonra çentilmiş soğan, domates salçası ile, sade yağda nar gibi olana dek kavrulmuş bulunan kıymayı kuşhanenin altına seriniz. Kavataları bunun üzerine diziniz. Üstüne ayrıca yine kıyma ekerek kavataları dize dize kuşhaneyi doldurunuz. Üstüne tuz serpiniz, et suyu ilave ediniz. Ateşe koyup pişiriniz. Piştikten sonra tabak ya da sahana çeviriniz. Sofraya koyunuz.
|
