300 gram sarmalık yaprak
2 bardak bulgur
1 çay bardağı kırık pirinç
2 dal kıyılmış taze soğan
1 tane kuru soğan
1 kaşık salça
150 gram ezilmiş beyaz peynir
1 bardak zeytinyağı
1 kaşık tuz - karabiber
Üzeri için:
100 gram süt kaymağı
1 tane yumurta
2 kaşık margarin
Yapragınız taze ise biraz haşlayın, salamura ise bir gece önceden suda bekletin ve tuzunun çıkmasını sağlayın. Genişce bir kapta bulguru ve pirinci tuzlu sıcak suda 20 dakika bekletin, şişen bulgura ve pirince dolma harcının tamamını koyun 1 kaşık margarinle iyice karıştırın, yaprakları tek açın, saplarını koparın içine bir tatlı kaşığı harç koyun ince sigara böreği gibi sarın, iç harcı bitene kadar yaprakları sarın tencereye dizin, üzerine 2,5 su bardağı kadar sıcak su ilave edin suyunu çekene kadar pişirin, başka bir çukur kapta kaymağı iyice ezin çırpılmış yumurtayı ilave edin sıcak dolmaların üzerine dökün, 1 kaşık margarini de eritip gezdirin, tencerenin kapağını kapatın, soğuyana kadar tencerenin kapağını açmayın, soğuduktan sonra servis yapın.
|
