|
|
Kayseri Yağlaması |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3325
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc180240
Gönderme Tarihi: 06.Kas.2024
739 defa indirildi / yazdırıldı
|
MasterChef
Hamuru için:
5 su bardağı un
1 paket instant maya (10 g)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1,5 su bardağı ılık su
Kıymalı harç için:
400 g kıyma
1 büyük soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
3 adet domates (rendelenmiş)
2 adet yeşil biber (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı salça (domates veya biber salçası)
1 çay bardağı su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Servis için:
Sarımsaklı yoğurt
Kıyılmış maydanoz
Bir karıştırma kabında un, maya, tuz ve şekeri karıştırın.
Ilık suyu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
Hamuru yoğurduktan sonra üzerini örtün ve 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın.
Soğan ve sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Kıymayı ilave edin ve suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.
Doğranmış biberleri ekleyip birkaç dakika daha pişirin.
Salçayı ekleyin, ardından rendelenmiş domatesleri ve suyu ilave ederek karıştırın.
Baharatları ekleyip harcı kısık ateşte 10-15 dakika pişirin.
Mayalanan hamurdan bezeler alın ve unlu zeminde yuvarlak ince ekmekler açın.
Kızgın tavada her iki yüzünü pişirin. Tüm hamurları pişirdikten sonra üst üste koyun.
Her bir pişen ekmeğin üzerine kıymalı harçtan yayın ve üst üste dizin.
Kat kat ekmek ve harç koyarak yağlamayı hazırlayın.
En üst kata da harç sürdükten sonra dilimleyin.
Sarımsaklı yoğurt ve kıyılmış maydanozla servis edin.
|
Kayseri Yağlaması |
|
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3325
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc180576
Gönderme Tarihi: 28.Kas.2024
297 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamur İçin:
4 su bardağı un
1 paket kuru maya (veya 20 gr yaş maya)
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 su bardağı ılık su
İç Harcı İçin:
300 gr kıyma
2 adet kuru soğan (küçük doğranmış)
3-4 adet yeşil biber (ince doğranmış)
2 adet domates (küp doğranmış)
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı su
Tuz, karabiber, kırmızı biber, kimyon (isteğe göre baharatlar)
Üzeri İçin:
Yoğurt (isteğe göre sarımsaklı)
Taze maydanoz
Unu geniş bir kaba alın ve ortasını havuz şeklinde açın.
Mayayı, tuzu ve ılık suyu ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
Sıvı yağı tavada ısıtın, soğan ve biberleri ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurun.
Salçaları, domatesi ve baharatları ekleyin. Karıştırarak 5-10 dakika daha pişirin.
Suyu ekleyip, harcı biraz sulu kalacak şekilde kısık ateşte pişirin.
Mayalanan hamurdan küçük bezeler koparın ve ince yuvarlak lavaşlar açın.
Lavaşları yapışmaz bir tavada veya sacda her iki yüzünü hafif kızarana kadar pişirin.
Pişen her lavaşın üzerine kıymalı harçtan yayın ve üst üste dizin.
Son katta kıymalı harçla bitirin.
Yağlamaları dilimleyerek tabaklara alın.
Üzerine sarımsaklı yoğurt ve maydanoz ekleyerek servis edin.
|
Kayseri Yağlaması |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 7035
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc182795
Gönderme Tarihi: 28.Nis.2025
280 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 su bardağı un
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket yaş maya (veya 1 paket kuru maya)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
200 gram kıyma
1 adet soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı su
Tuz, karabiber, pul biber
Öncelikle mayayı suyla karıştırarak kabarmasını bekleyin.
Un, tuz, sıvı yağ ve mayayı karıştırarak yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini kapatıp mayalanması için yaklaşık 1 saat bekletin.
İç harcı hazırlamak için, kıymayı tavada kavurun. Üzerine ince doğranmış soğanı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Salça, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın. Biraz su ekleyip pişirmeye devam edin.
Hamurdan küçük parçalar koparıp ince şekilde açın.
Her bir yufkanın üzerine hazırladığınız harcı yayın.
Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirip, önceden ısıtılmış 180°C fırında 20-25 dakika pişirin.
Sıcak olarak servis yapın.
|
Kayseri Yağlaması |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 7035
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc184666
Gönderme Tarihi: 04.Eyl.2025
176 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
4 su bardağı un
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı kuru maya (veya 20 gr yaş maya)
İç harcı için:
400 gr kıyma
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağı
1 büyük soğan (rendelenmiş veya ince doğranmış)
2 adet yeşil biber (isteğe bağlı)
2 adet domates (rendelenmiş)
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı sıcak su
Servis için:
Sarımsaklı yoğurt
Ilık süt, su, maya ve şekeri bir kapta karıştırıp 5 dakika bekletin.
Unu ve tuzu eleyerek ekleyin, ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.
Hamurun üzerini örtüp 40-50 dakika mayalanmaya bırakın.
Tavaya sıvı yağı ve tereyağını alın. Soğanları ekleyip soteleyin.
Kıymayı ekleyin, kavrulunca doğranmış biberleri ekleyin.
Salça, domates, baharatlar ve sıcak suyu ekleyin. Suyunu çekene kadar pişirin.
Mayalanan hamuru bezelere ayırın (yaklaşık 10-12 beze).
Her bezeyi oklava ile tabak büyüklüğünde açın.
Yağsız tavada, her iki yüzünü hafif pişirin (gözleme gibi).
Servis tabağına bir şebit koyun, üstüne kıymalı harçtan yayın.
Tüm şebitleri ve harcı bu şekilde kat kat dizin.
En üst kata harç sürüp üzerine sarımsaklı yoğurt dökün.
|
Kayseri Yağlaması |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 7035
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc184941
Gönderme Tarihi: 22.Eyl.2025
184 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamur için:
4 su bardağı un
1 paket instant maya (veya yarım paket yaş maya)
1,5 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
Harcı için:
400 gr kıyma
2 adet soğan
2 adet domates (rendelenmiş)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 adet yeşil biber (isteğe bağlı)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım su bardağı su
Unu derin bir kaba alın, ortasını açın. Maya, şeker ve ılık suyu ekleyin. Tuzla birlikte yoğurarak yumuşak bir hamur elde edin.
Üzerini örtüp yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
Soğanı ince doğrayın ve sıvı yağda kavurun.
Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Rendelenmiş domates, salça, baharatlar ve tuzu ekleyin. Yarım bardak su ilave edip hafif sulu bir kıvamda pişirin.
Mayalanan hamuru yumurta büyüklüğünde bezelere ayırın.
Her bir bezeyi ince olacak şekilde açın.
Sacda veya yapışmaz tavada iki tarafını da pişirin.
Pişen yufkaların her katına hazırladığınız kıymalı harçtan sürün.
Üst üste dizerek kat kat hazırlayın.
En üst katın üzerine bolca harç dökün.
|
Kayseri Yağlaması |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 7035
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc185087
Gönderme Tarihi: 02.Ekm.2025
137 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
3 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya
İç harcı için:
300 gr kıyma
2 adet soğan
2 adet domates
2 adet yeşil biber
1 yemek kaşığı biber salçası
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz, karabiber, pul biber
Hamur malzemelerini yoğurup 1 saat mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru bezelere ayırın, ince yufka şeklinde açın.
Teflon tavada veya sacda yufkaları tek tek pişirin.
İç harç için kıymayı yağda kavurun, ince doğranmış soğan, biber ve domatesi ekleyin. Salça ve baharatlarla tatlandırın.
Hazırlanan yufkaların arasına kıymalı harcı kat kat sürerek üst üste dizin.
Dilimleyerek üzerine yoğurt döküp sıcak servis edin.
|
Kayseri Yağlaması |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 7035
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc185186
Gönderme Tarihi: 09.Ekm.2025
138 defa indirildi / yazdırıldı
|
MasterChef
Şebit (ince yufka ekmeği) için:
5 su bardağı un
2 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya (veya yarım paket yaş maya)
Kıymalı harcı için:
400 g kıyma
2 adet kuru soğan (ince doğranmış)
2 adet domates (rendelenmiş)
2 adet yeşil biber (ince doğranmış)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1,5 su bardağı sıcak su
Servis için:
Yoğurt (sarımsaklı tercih edilebilir)
Geniş bir kaba un, tuz ve maya ekleyin.
Ilık suyu azar azar ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.
Hamuru 40 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın.
Bezeleri ince ve yuvarlak şekilde açın.
Teflon tavada veya sacda arkalı önlü pişirin. (Ekmeğin kurumasını önlemek için üstünü örtün.)
Tavaya sıvı yağı alın, soğanları ekleyip kavurun.
Ardından kıymayı ilave edin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Biberleri ekleyip kavurmaya devam edin.
Salçaları ekleyin, ardından domatesi ilave edin.
Baharatlarını ve tuzunu koyun.
Sıcak suyu ekleyip suyunu biraz çekene kadar pişirin.
Geniş bir servis tepsisine bir şebit ekmeği koyun.
Üzerine hazırlanan kıymalı harçtan yayın.
Bir ekmek daha koyup tekrar harçtan sürün.
Bu işlemi bütün ekmekler bitene kadar tekrarlayın.
En üst kata da kıymalı harçtan bolca koyun.
|
Yağlama (Kayseri) |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 7035
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc187881
Gönderme Tarihi: 12.Nis.2026
80 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru (Şebit) İçin:
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
Kıymalı Harç İçin:
500 g orta yağlı dana kıyma
2 adet kuru soğan
3-4 adet yeşil biber
2 adet kapya biber
3 adet domates (veya 1 su bardağı domates püresi)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
½ çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
1,5 su bardağı sıcak su
Tuz, karabiber, pul biber, kimyon
Yoğurma kabına ılık su, süt, maya ve şekeri alıp karıştırın. Unu ve tuzu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamuru üzerini kapatarak yaklaşık 45 dakika mayalanmaya bırakın.
Geniş bir tavada kıymayı suyunu çekene kadar kavurun. Ardından sıvı yağ, tereyağı ve yemeklik doğranmış soğanları ekleyip kavurmaya devam edin.
İnce doğranmış biberleri, ardından salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar çevirin. Rendelenmiş domatesleri ve baharatları ekleyip 5 dakika daha pişirin.
Son olarak 1,5 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Sosun hafif sulu kalması önemlidir (yufkaları ıslatması için). 10 dakika kısık ateşte pişirip kenara alın.
Mayalanan hamurdan bezeler yapın ve unlanmış tezgahta servis tabağı büyüklüğünde, incecik açın. Yağsız tavada veya sacda arkalı önlü pişirin. Pişen yufkaları bir bez arasında bekletin.
Servis tabağına ilk yufkayı serin. Üzerine hazırladığınız kıymalı harçtan her yerine gelecek şekilde yayın. Bu işlemi tüm yufkalar bitene kadar üst üste devam ettirin.
|
|
