Kelle ateşte demir şişlerle ütülür. Paça iyice temizlenir, küllü su ile yıkanır.
Derin bir tencerede pişirilir ve eti kemikten ayrılır.
Haşlama suyuna geri katılır.
Biraz haşlama suyunda salça ezilip, tuzla beraber ilave edilir, 15-20 dk. pişirilir.
Dövülmüş sarımsak ve limon suyu karıştırılıp üzerine gezdirilir.
Not: Kelle paça çorbası Tuncelide sabahları çok erken, dışarıda çorbacılarda içilir.
|
