https://ketassut.net
BA Sizi tanıyabilir miyiz?
OG Trabzon'un Beşikdüzü, Vakfıkebir ilçesi Ketaş firmasında çalışıyorum, ben de oralıyım, adım Osman Güner.
BA Yörenizin ürünleri olarak neler var?
OG Mıhlamalık, kuymaklık peynirler, tereyağı, tulum peyniri, beyaz peynir, teneke peyniri.
BA Firmanız kaç senelik?
OG Firmamızın bir hayli geçmişi var.
BA Trabzon deyince aklımıza hep tereyağı geliyor. Trabzon tereyağını özel yapan nedir?
OG Yaylalarda doğal otlardan besin alan ineklerimizin tereyağı da özel oluyor. Orada hayvancılık üstündür, ineklerimiz üstündür, bir de doğal otlarla beslenince tereyağımız çok üstün oluyor.
BA Tereyağınız fiyat olarak da diğerlerinden biraz daha pahalı?
OG Bu senelik öyle oldu. Ağır kış dolayısıyla hayvanlar az süt verdi bu senelik böyle oldu.
BA Türkiye genelinde hayvancılık konusunda bir gerileme söz konusu. Trabzon'da hayvancılık eskiye göre ne durumda?
OG Son iki senedir Trabzon'da da çok büyük bir gerileme var.
BA Sizce bunun sebebi nedir?
OG Dışarıdan ithal hayvanların yurda sokulması, hayvan besinlerinin, yemlerinin pahalılaşması, biraz da insanlarımızın rahatı tercih edip hayvancılığı bırakması, Göçlerle köylerin nüfusunun azalması, hayvanlara bakacak insan kalmaması gibi nedenleri var.
BA Sizin yörenizin tereyağından ve diğer süt ürünlerinden yapılan, özel yemekleriniz var mı?
OG Tereyağı ve peynirimizden yapılan mıhlamamız var, bun kaçamak da diyoruz.
BA Nasıl yapıyorsunuz, özelliği nedir?
OG Peynir eriyip kendini bırakması en büyük özelliği. Peynirin lezzeti o zaman çıkar. Tereyağıyla beraber karışıp tereyağın da kokusu peynire geçince çok lezzetli olur.
BA Bir de tel peynir dediniz, o nasıl bir peynir?
OG İşte o mıhlamalık peynir.
BA Tel peynir nasıl yapılıyor?
OG O normalde yaprak şeklindedir, onu biz telliyoruz, çok bir özelliği yok.
BA Normalde taze kaşar öyle mi?
OG Evet kaşar hamurundan yapılmıştır.
BA Eski kaşar da yapıyor musunuz?
OG Genelde taze kaşar yapıyoruz.
BA Eski kaşarınız meşhur değil mi?
OG Bizde değil daha çok Kars'ın eski kaşarı meşhurdur.
BA Evet, sizde daha çok tereyağı meşhur. En çok hangi yöreninki daha meşhur? Vakfıkebir, Tonya...
OG Hepsi, daha çok Vakfıkebir ve Tonya'nın meşhur.
BA Bunları üretiyorsunuz, peki seviyor musunuz?
OG Tabi ki, biz hep bunlardan tüketiriz, işimizi de zevkle yaparız.
BA Trabzon halkının kalp ve damar sağlığı nasıl?
OG Bizim buraların en yaşlıları bile tereyağı yer.
BA Yaş ortalamanız yüksek mi?
OG Evet yaş ortalamamız bayağı yüksek. Belki bir yaş veremem ama en yaşlılarımız bile bol bol tereyağı yer.
BA İşinizi seviyor musunuz?
OG Tabi ki işimi çok seviyorum, zaten sevmesem yapmazdım.
BA Siz Beşikdüzü'nde yerleşiksiniz, memleketinizi seviyor musunuz?
OG Tabi ki.
BA En çok hangi ürününüz satılıyor?
OG Mıhlamalık peynirimiz, taze kaşarımız ve tereyağımız.
BA Buradaki müşterileriniz daha çok Trabzonlular mı?
OG Herkes var ama daha çok Trabzonlular.
BA Son olarak eklemek istediğiniz bir şey var mı?
OG Bizim ürünlerimiz gerçekten çok güzel, doğal ve lezzetli, hiç bir ürünümüz katkı içermez. Peynirlerimizin yağ oranı yüksek, herkese tavsiye ederim, gönül rahatlığıla yiyebilerler.
BA Peki çok teşekkür ederim.
OG Ben de teşekkür ederim.
|
