1-2 kg kadar iyice olgunlaşmış kızılcık. Eğer reçel yapılacaksa çekirdekleri çıkartılır. Biraz sert iseler az bir su konularak yumuşatılır. Meyve miktarı kadar şeker konularak, kaynatılır. Kıvamı gelince ocağın altı kapatılır ve sıcakken kavanozlara doldurulur. Soğutulur. Eğer marmelat yapılacaksa, kızılcıkların iyice olgunlaşması gerekmektedir. Olgun kızılcıklar, kevgirden geçirilerek püre haline getirilir. Püre miktarı kadar şeker ilave edilir. Kaynatılır. Kıvamına gelince ocaktan alınarak kavanozlara doldurulur. Kızılcıklar yeterince olgunlaşmış ise birkaç gün oda sıcaklığında bekletilirse yeterli olduğuna erişeceklerdir.
|
