Karadeniz’in yöresel peynirlerinden biridir Kolot veya koloti.
Yörenin otlarıyla beslenen hayvanların sütüyle yapılır, önce kaymağı ayrılır; peynir (şirden) mayası ile mayalanır, kesilerek suyundan ayrılan peynir parçacıklarının bir arada kaynatılmasıyla elde edilir.
Kuymak ve muhlamaya tadını veren bu peynirdir. Söz konusu yemekler taze kaşarla da yapılır ama “geleneksel lezzet bozulmasın” isteniyorsa kolot doğru seçimdir.
|
