Kavanozlar, sıcak ve soğuk olmak üzere iki farklı şekilde doldurulur;
Sıcak doldurma: Sebze ve meyveler sıcak su ya da şurup içinde kaynatılıp, süzülür. Daha sonra kavanozlara doldurulur. Üzerine sıcak su ya da şurup eklenir. Elma, erik, ayva gibi sert dokulu meyveler ile fasulye gibi sebzelerin haşlandıktan sonra doldurulması daha uygundur.
Soğuk doldurma: Sebze ve meyveler hazırlandıktan sonra soğuk olarak kavanozlara konur. Üzerine sıcak su, tuz veya sıcak şurup eklenir.
|
