|
|
|
KONSERVE YAPILACAK MEYVE, SEBZE VE ETLER NASIL OLMALIDIR? |
 |
vardar
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.02.2007
Mesajlar: 394
|
Kısa URL: https://ml.md/lc11836
Gönderme Tarihi: 09.Şub.2007
2,065 defa indirildi / yazdırıldı
|
İyi konserve yapımı için konserve ham maddelerinin çok iyi seçilmiş olması gerektir Sebze, meyve ve etler çok taze olmalıdır Meyveler ağaçlarında olgunlaşmalıdır. Ham iken koparılmış meyvelerle konserve yapılamaz. Sebzeler de konserveye uygun çeşitlerden taze ve körpe olmalıdır. Bekletilmiş bayat ve kart sebzeler den normal ve iyi kaliteli konserve elde edilemez. Meyve ve sebze konservesi için şaşmaz bir kaide vardır: «Bahçeden kavanoza iki saat». Bu demektir ki meyve ve sebze bahçeden koparıl-dıktan sonra iki saat içinde veya çok kısa bir süre içinde konserve yapılmalıdır. Konservelik etler de taze ve körpe hayvanlardan elde edilmiş olmalıdır. Etlerin konserve edilmeden önce kısa bir süre buzdolabında 0 — 1 santigrat derecesinde tutulmuş olması yararlıdır.
|
|
KONSERVE YAPILACAK MEYVE, SEBZE VE ETLER NASIL OLMALIDIR? Tarifleri Aşçılığın Püf Noktaları
|
|
