 |
Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi
|
 |
|
|
|
Künefe |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 7650
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc183066
Gönderme Tarihi: 17.May.2025
206 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gram tel kadayıf
150 gram tuzsuz künefe peyniri (veya dil peyniri)
100 gram tereyağı
2 yemek kaşığı toz şeker
Şerbeti için:
1 su bardağı su
1 su bardağı toz şeker
Birkaç damla limon suyu
Su ve şekeri kaynatın. Kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyin. 10 dakika kadar kaynatıp soğumaya bırakın.
Tel kadayıfı küçük küçük didikleyin. Eritilmiş tereyağını kadayıfa ekleyin, her yerine eşit şekilde yedirmek için güzelce harmanlayın.
Küçük bir tavaya ya da künefe tavasına biraz tereyağı sürün. Kadayıfın yarısını tavaya bastırarak yayın. Ortasına peyniri eşit şekilde koyun. Üzerine kalan kadayıfı ekleyin ve bastırarak düzleştirin.
Orta ateşte, altı iyice kızarana kadar pişirin. Ardından dikkatlice ters çevirip diğer tarafını da kızartın.
Künefe sıcak, şerbet soğuk olacak şekilde tatlının üzerine şerbeti dökün. Birkaç dakika dinlendirin.
|
Künefe |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 7650
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc190170
Gönderme Tarihi: 15.Eyl.2026
19 defa indirildi / yazdırıldı
|
Şerbeti İçin (Önce hazırlanıp soğutulacak):
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 ince dilim limon
Künefe Temeli İçin:
250 gram taze tel kadayıf (Bayat veya kurumuş olmamasına dikkat edin)
150 gram hakiki tereyağı (Eritilmiş ve ılınmış)
200 gram tuzsuz Antakya künefe peyniri (Bulamazsanız suyundan iyice arındırılmış tuzsuz dil peyniri veya çeçil peyniri)
1 tatlı kaşığı üzüm pekmezi (Altın sarısı çıtır kabuğun en büyük sırrı)
Üzeri ve Sunum İçin:
Bolca ince çekilmiş boz Antep fıstığı
İsteğe bağlı: Kaliteli manda kaymağı veya kesme dondurma
Çıtır bir künefe için tatlı sıcak, şerbet ise mutlaka soğuk (oda sıcaklığında) olmalıdır. Su ve şekeri bir sos tenceresine alıp şeker eriyene kadar karıştırın. Kaynamaya başladığında limon dilimini ekleyip kısık ateşte 15 dakika kıvam alana kadar kaynatın. Ocaktan alıp tamamen soğuması için kenarda bekletin.
Taze tel kadayıfları geniş bir tepsiye alın. Birbirine yapışmış olan telleri parmak uçlarınızla havalandırarak ve kopararak tel tel (çok uzun kalmayacak şekilde) ayırın.
Erittiğiniz 150 gram tereyağının 2 yemek kaşığı kadarını tavanın tabanını yağlamak için ayırın. Kalan tereyağını didiklediğiniz kadayıfların üzerine dökün. Kadayıfları ezmeden, alt üst ederek yağın her bir tele nüfuz etmesini sağlayın.
Ayırdığınız 2 yemek kaşığı donuk tereyağının içine 1 tatlı kaşığı pekmez ekleyip karıştırın. Bu pekmezli yağ karışımını, künefeyi pişireceğiniz orta boy yanmaz yapışmaz tavanın (veya orijinal künefe tabağının) tabanına ve kenarlarına bolca sürün.
Yağlanmış kadayıfın tam yarısını tavanın tabanına eşit şekilde yayın. Üzerine ağır bir tencere tabanı veya su dolu bir çaydanlık oturtarak bütün gücünüzle bastırın (Bu presleme işlemi künefenin dağılmaması için çok kritiktir).
Preslenmiş kadayıfın üzerine, kenarlardan birer santim boşluk bırakacak şekilde (eridiğinde dışarı akıp yanmaması için) suyunu iyice peçeteyle aldığınız dilimlenmiş peynirleri dizin.
Kalan kadayıfı peynirlerin üzerini tamamen kapatacak şekilde yayın. Tekrar ağır bir tencere yardımıyla üzerinden var gücünüzle bastırarak künefeyi sıkılaştırın.
Tavayı ocağın en büyük gözüne alın ama altını en kısık seviyede açın. Tavayı ocak üzerinde sürekli çevirerek, her tarafının eşit kızarmasını sağlayın. Altının tamamen kızardığından (yaklaşık 10 dakika sonra) emin olduğunuzda, düz bir kapak veya tabak yardımıyla künefeyi ters çevirin. Tavanın tabanını çok hafif tekrar yağlayıp diğer yüzünü de nar gibi kızarana dek pişirin.
Altı ve üstü cam gibi kızaran sıcak künefeyi ocaktan alın. Hiç beklemeden, soğumuş olan şerbeti cızırdayan tatlının üzerine her tarafına eşit gelecek şekilde gezdirin. Şerbeti çekmesi için sadece 1-2 dakika bekleyin.
Dumanı tüten, peyniri sünmeye hazır tatlınızı bolca antepfıstığı ve dilerseniz kaymakla süsleyerek anında masaya getirin.
|
|
Künefe Tarifleri Şam Tatlısı Tarifleri
|
|
| (42 adet Künefe 958,274
defa bakıldı) |
Sayfa: « Önceki 1, 2, 3 |
|
|
 |