Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
1 baş soğan,
1 çorba kaşığı domates salçası,
1 kahve fincanı et suyu veya tavuk suyu,
1 kaşık toz kurri (toz haline getirilmiş kekik, dövülmüş 2 ardıç meyvesi, tarçın, yenibahar, zencefil, dövülmüş kakule ve kırmızı biber karışımı),
1 çorba kaşığı rendelenmiş hindistancevizi,
1 fiske cevzi bevva,
1/2 bardak yer fıstığı yağı (susam, ay çiçeği ve mısır özü yağı da olabilir),
1/3 bardak sirke,
100 gram sığır kıyması,
50 gram kıyılmış jambon,
50 gram kıyılmış sosis,
50 gram kıyılmış salam,
yeteri kadar tuz.
Yapımı : Sığır, sosis, salam ve jambon kıymalarını karıştırarak makineden geçirmeli.
Bir güvece yer fıstığı yağını koyup ısıtmalı. Yağ ısınınca rendelenmiş soğanı içine atmalı ve tahta kaşıkla karıştırarak kavurmalı. Soğan pembeleşince içine sirkeyi dökmeli ve bir kaşık da toz kurri'yi serptikten sonra tahta kaşıkla karıştırarak bunları 2-3 dakika kadar kaynatmalı. Bu süre sonunda kıyma karışımını katmalı ve bunları da tahta kaşıkla karıştırarak kavurmalı. Kıymalar börttürülünce ılık et suyunda eritilmiş domates salçasını bunların içine dökmeli: ateşin ısısını iyice azaltıp güvecin kapağını örtmeli ve kıymalar iyice yumuşayıncaya kadar bunları pişirmeli (gerekirse vakit vakit sıcak su veya et suyu katmak mümkündür). Güveci ateşten indirmeden önce cevz-i bevvayla rendelenmiş hindistancevizini katmalı ve birkaç defa karıştırıp kabı ateşten indirmeli.
Güveçtekileri bir salça kâsesine boşaltma-lı ve fırında pişirilmiş bir et yemeğiyle, omletle veya kalıplanmış ve fırınlanmış herhangi bir makarna ya da pilâvın yanı sıra servis yapmalı. Bu etli kurri omlet içine de konulabileceği gibi haşlanmış makarnayla da harmanlayıp servis yapmak mümkündür.
|
