Necip Usta
1 adet kısa kuzu kolu (1,5 kilo)
1 çorba kaşığı salça
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı un
Az karabiber
7 su bardağı su
1 çorba kaşığı tepeleme yağ
1 su bardağı kuşbaşı sebze
1) Kuzu kolunu tuzlayıp biberleyiniz. Yağı tencereye koyup kızdırınız, budu ilâve edip alt ve üstünü 2'şer dakika kızartınız.
2) Sonra sebzelerini ilâve edip yakmadan 2 dakika daha kızartıp salçasını ilâve ediniz.
3) 1 dakika daha kızartıp ununu koyunuz, iyice karıştırıp suyunu koyunuz. 1 kere kaynatıp üzerindeki köpüğü aldıktan sonra ağır ateşte veya fırında 1,5 saat pişiriniz.
4) Ateşten alırken suyunu kontrol ediniz. İçinde 2,5 su bardağı salçası kalmalıdır, yoksa sıcak su ilâve edip 10 dakika kaynatınız.
5) Sonra eti bir kaba çıkarıp salçasını üzerine süzdürünüz. Sofraya götürürken dilimleyip servis yapınız.
|
